蒲燒鰻魚及趣味盎然的鰻魚飯三吃

2015-08-20 20:08

說起日式鰻魚飯，大家都很熟。要吃上這飯，當然要先做這蒲燒鰻。

做好後，吃蒲燒鰻有三吃四步。一盤端上來，盤上會有:

一碗鰻魚飯;

一碟，裝蔥花，芥末，和紫菜(Nori)絲;

一碟泡菜;

一碗清湯;

再一瓶/壺滾熱的茶(魚湯+茶)。

吃時，鰻魚飯分成4份 --

♥ 第1份飯和魚，直接吃了;

♥ 第2份，飯/魚上放/塗上蔥花，芥末，紫菜絲，吃;

♥ 第3份，熱茶澆魚/飯上，吃!

♥ 最後一份，上麵3吃，你最愛哪吃就咋吃

中途再來點泡菜，喝點清湯 -- 聽起來就夠享受了，有木有?

蒲烧鳗

鰻魚，這裏隻能買到真空包裝的熟鰻魚，已經烤過(grilled)的。沒來得及照帶包裝的照片。

鰻魚汁(Unagi Sauce), 買的 Unagi Sushi Sauce，或自製 -- 淡醬油，味霖，糖和清酒，2:2:1:1，先味霖和清酒燒開，小火，加糖溶解，最後加淡醬油，開後小火熬到汁收濃， 10-15分鍾

~ 烤盤墊錫紙，噴cooking spray, 鰻魚切3段(每段要能放得進吃時用的碗裏)或如圖中每段1.5-2"，放錫紙上

~ broil(不用預熱)5分鍾，然後烤網夾住，在grill上每麵約1分鍾(不想麻煩，就把broil時間延長1，2分鍾)

~ 2麵刷汁，再broil半分鍾-1分鍾，醬汁開始冒泡 -- 好了!

鳗鱼饭

一盤端上來:

蓋子打開，熱氣騰騰:

做法:

鰻魚汁淋/塗一點在碗裏的米飯上，放上蒲燒鰻。

一吃~ 原汁原味:

二吃~~芥末讓味蕾開始跳躍，加上鰻魚的肥美滋潤，舌尖上的劇愈演愈烈:

三吃 ~~~就是鰻茶漬了 -- 衝下熱茶湯，口感迅即上升到滿分，除了好吃還是好吃:

茶湯: 自己喜歡的紅/白/綠茶，如不少人愛喝的冬菇茶(Konbucha, 有各種口味的)或煎茶/玄米茶，加柴魚高湯Dashi Stock, 比例看個人口味了。我喜歡1:1, 略帶茶味兒的。

吃到最後，我最喜歡的是第三吃。所以，最後的1/4鰻魚飯就是它了 -- 鰻茶漬:

這頓飯，吃得象過家家似的 -- 好吃，好玩!

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来源: 文学城-小溪家