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日餐快手菜 -- 关东煮(Oden)

日餐快手菜 -- 关东煮(Oden)

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关东煮,虽多作瑟瑟秋冬的暖胃小吃, 夏天煮好了上桌, 吃起来也还好, 没有大汗淋漓, 也不用加大空调力度~~重点的重点是 -- 做起来简单迅速!

♥  做dashi stock -- 2个option:

~ 用买的烹大师(Bonito Fish Soup Stock)调(按包装上的说明调就行), 一般1茶勺+2-3杯水, 我加了约8杯水。找包装上有写"无添加"的, 就是没有味精的;

~ 用dashi昆布和Bonito Flakes加水熬。

好了后再加调味: 酱油, 清酒(sake), 糖, 味霖(mirin),  2:2:1:1,  味淡就再加点盐。

♥  材料:

     白萝卜, 也可有红萝卜, 去皮洗净切块

     蒟蒻, 切条或三角

     海带结, 现成的; 或Nishime昆布, 剪成段, 用水冲一下, 打结

     油豆腐

     鱼豆腐(fish cake)及鱼丸, 店里有盒装混好的

     葱段

~ 先把所有材料焯水, 该切的切好, 后2样用竹签串好(怕麻烦也可都不串) ;

~ 前3样+葱段, 放dashi stock里, 煮开后小火至萝卜变软,葱扔了

~ 后2样放入,滚后小火煮20分钟 -- 好了!

 

 

 

 

 

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来源: 文学城-小溪家
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