综合粉圆(地瓜圆, 芝麻圆, 糯米圆) + 姜糖水

甜品里, 蛋糕饼干派塔之类的我可以不理, 但各式传统甜品却是我的心头爱......芋圆地瓜圆就是其中之一了。

去台湾玩时, 到夜市逢芋圆必吃; 在九份, 那更是连着吃了两家, 过足了瘾。喜欢点综合的 -- 黄橙紫白......光看颜色就诱人; 糖水, 我喜欢最简单的红糖姜汁。

原以为芋圆地瓜圆是糯米做的, 听台湾的朋友讲, 才知道都是地瓜粉(tapioca flour)做的。家里没芋头, 只地瓜一根, 那就先用它来先试试做法吧。为了颜色多点儿, 做了黑的芝麻圆和白的糯米圆。其实, 自己可以随意发挥, 做出绿豆, 红豆, 或是水果的粉圆, 再配不同味的糖水, 和其它繁多的配料(珍珠, 仙草, 刨冰, 豆花, 豆沙, 花生碎......), 变化太多了!

做法就写地瓜圆了, 不同材料的粉圆依葫芦画瓢就好了 --

做粉圆:
~ 地瓜(红薯), 去皮洗净, 切小丁, 微波炉里加盖转熟(1根中等大红薯, 转5,6分钟), 拿出用勺压成细泥(细腻均匀)
~ 地瓜粉(tapioca flour)
~ 米粉
~ 糖
~ 水
前3样比例(体积比): 9:3:1;
糖量依各人口味, 一根红薯+1茶勺至1大勺;
水, 慢慢加, 至揉成不粘手的光滑粉团:



粉团搓成直径约1.5厘米的长条, 切成2厘米长的段, 切面一圈的棱按平, 好了!

熬红糖(黑糖也行)姜汁:
水烧滚后+姜片, 小火熬出姜味, 加红糖煮溶就行。

煮粉圆:
水滚后下粉圆, 中火煮浮起后再1分钟, 捞起过冷水, 沥干放糖水里, 开吃!

很Q, 口感和卖的很接近:



里面再加仙草或豆花, 就更象了:





再回味一下九份那家店的: