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做几个秋天的家常菜+牛油果的多种吃法

做几个秋天的家常菜+牛油果的多种吃法

博客


 
 


 

 今年已经过了“白露”,“白露”是表示天候气温变化的节气,秋天中的第三个节气,从“立秋”,处暑然后就到了“白露”,也是一年中的第十五个节气。白露一到典型的秋天季候也就降临了,是指每年当在阳历9月8日前后一日到下个节气〝秋分〞前的这段期间。

 
《月夜忆舍弟》

杜甫

 

     戍鼓断人行,边秋一雁声
    露从今夜白,月是故乡明

 

杜甫在这里点出了〝白露节气景象,一到白露节气,中秋也就快了,早就看见大家开始在做月饼,我们也已经吃了好几盒。

这时候鸿雁也开始越冬迁徙,夜里开始凉起来,奇怪的是我们这里这两天出奇的热,不过节气自然有它的道理,中国的“二十四节气”已经被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产,这个时候也是一年中日夜温差最大的时候,我看有不少人在感冒,季节替换的时穿衣要注意,也要开始进补,增强体质。

 
平时的晚饭其实比较简单,就是一到两个的菜。但是我会比较注重荤素的搭配,营养的均匀,比如吃医生让多吃的三文鱼,增加omg3,蔬菜一定是要够量的,今天的海鲜煲里面放了很多配菜,有洋葱,彩椒,一个是比较辣的,还有西红柿,最后还放了牛油果,牛油果有很多种吃法啊,可以生吃,拌着吃,也可以热吃,墨西哥人还会用来做汤。一般不要买太软的,剥除出来就太烂乎了,太硬的也不行,口感有点不对。

最简单的吃法就是做成Guacamole,盐,胡椒粉,柠檬汁等(柠檬家里不断,一般买一袋,很多菜要用,另外就是柠檬泡蜂蜜,可以减肥美容,另外嗓子疼什么的也管用),平时女儿去的爬梯或是酒店的lounge 都是这样吃法,久了就开始厌,但是女儿喜欢吃牛油果,她就变着法子做。比如这样,买的全麦的thin bagel.
 
 
 

 





 
或是全麦面包




这个是学中国苏浙汇做的松籽牛油果,超级美味,最近又做一次,松子不便宜,牛油果有机的也要三美元一个。

 
 




平时的米饭一般也是白米和糙米brown rice的混合米,你还可以放各种豆子,增加蛋白质,不过都要预先泡,米的比例是2:1,糙米要少,若是怕吃的话也可以变成3:1的比例,谁说难吃,你甚至可以像quinoa一样放鸡汤,味道不错啊。
 
农贸市场买的蔬菜,上海叫紫角叶,也叫紫葛叶,木耳菜,学名落葵,记得那个时候是和荷兰豆一起开始在上海流行的,当时酒店里卖得很贵,第一次是在希尔顿,味道有点粘粘的。美国这里卖的比较大棵。紫角叶含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份,可清炒,可入汤,对人体有滋补强壮作用,被视为保健蔬菜。


 
我就是放蒜清炒



秋季的白露是滋补的好季节,天气慢慢开始变干燥,要多喝汤,汤汤水水的让胃很熨贴。外面开始有落叶了,树上的的叶子也开始一半一半的变色,和盛夏的郁郁葱葱分别开来很不一样的感觉。

中国的闺蜜在外面吃的养生汤,虫草化菌菇蜜枣排骨汤,我今天做的是虫草化菌菇咸鸡冬瓜养生汤。鸡先用花椒和盐炒了腌一下,可以蒸,也可以放汤里,肉会很嫩。
 


我的养生汤里面放了虫草,冬瓜,oyster 菇,鲜美无比,喝了嗓子也觉得舒服很多

 

其实我们平时都会煲一些汤,猴头菇又在农贸市场买了一次

炖了干贝,木耳,白菜汤,好喝,好喝,用的旧图


 

木瓜扁尖冬瓜香菇汤



风爪鸡汤,风爪要用酒和盐腌制一下,可以再放几颗花生,有点香港人的做法。






煲里的蔬菜真好吃

 

放你喜欢的蔬菜,切小,橄榄油,蔬菜一层层地放,先炖一会到软,后放西红柿,plantain,鱼,干贝,差不多十分钟吧,三文鱼和鲜贝不能炖久,牛油果快好时放。






 

 大鲜贝用盐和胡椒粉,淀粉稍微腌制一下


 这是巨大盘,放面包什么用的。够四个人的份量。

 


桌子上是明天早饭的bagle, 一般我们是吃燕麦片,偶尔会换一下花样,前两天是吃的混后面的糖三角,有时是玉米糕。

 

 

 里面的蔬菜汁拌饭吃,特别是和香蕉同系大支低糖硬性的plantain和柠檬汁在一起,绝配,又酸又甜。

 

 

 

  

和LG一起晚上在门口散步,隔壁正在割草的Kate不停地说今天的菜delicious.:)人生有时真的无法测度,她搬过来的时候才刚过五十,现在都70好多了,她先生走了20多年。原来她先生是家里做饭,她在外面干yard的,他们家这样分工的。

她先生是大学教授,外世界地跑,她也跟着,所以她吃东西很open, 很国际,我可以放心地给她。



 


 


再补一下周末做的菜的谱



蜜汁豆腐干,受橄榄树的启发,把豆腐干中间剖开,油里稍煎,酱油,糖,我还放一点点黄酒去腥,放一点八角一起煮一会,到汤汁收干。



放蚝油,糖,正反两面小火煎

 

 
 

 红烧茄盒

 

面粉和淀粉混合,2:1,先炸,然后红烧



 
 

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来源: 文学城-菲儿天地
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