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食品在冰箱里的储存时间 ~转载

食品在冰箱里的储存时间 ~转载

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1.面包 不宜入冰箱 面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫变陈 变陈的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

2.黄瓜 青椒 不宜久存冰箱 黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为 46左右,而黄瓜贮存适宜温度为1012,青椒为78。故不宜久存

 

 

3.香蕉 将香蕉放在12以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

4.西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。

5.火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

7.鲜荔枝 如将鲜荔枝在0的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。

 8.食品放冰箱能放多久列表

鲜蛋冷藏30~60

熟蛋冷藏6~7

牛奶冷藏5~6

酸奶冷藏7~10

鱼类冷藏1~2 冷冻90~180

牛肉冷藏1~2 冷冻90

肉排冷藏2~3天,冷冻270

香肠冷藏9天, 冷冻60

鸡肉冷藏2~3天,冷冻360

罐头食品未开罐冷藏360

花生酱、芝麻酱已开罐冷藏90

咖啡已开罐冷藏14

苹果冷藏7~12

柑桔冷藏7

冷藏1~2

熟西红柿冷藏12 菠菜:冷藏3~5

胡萝卜、芹菜冷藏7~14

9.冰箱使用时的六大禁忌

a.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

b.存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

c.食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。

d.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

e.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4左右温度贮藏为最好。

f.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品

 此外:

A.黄瓜与西红柿黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。

B.面包与饼干饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。

C.米与水果米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。

D.鲜蛋与生姜、洋葱蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。

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来源: 文学城-成长
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