宅家的日子：自己做冷饮
天气越来越热，可是今夏至今只出门吃过两次冷饮。开始是疫情严重，店家都不开门。后来可以外卖了，可是没多久，其它州又出现二次疫情，只好又小心翼翼了。
疫情宅家，想吃又不敢出门买，就只能自己动手了。
好多年前就买了做冰棒的模子，可只做了一次便束之高阁了，今夏便派上了用场。
一试就成功的 Raspberry 酸奶冰棍。
老二爱吃Raspberry, 今天查了一下才知道中文名叫覆盆子, 很奇怪的名字。一次超市促销，买了太多回来。那就做个Raspberry冰棒吧，将Raspberry，糖和牛奶用blender打匀，倒一些在冰棒模子里，加点酸奶，再倒一些，放入冰箱冷冻室，几小时后便可以吃了。这个覆盆子也可以用其它水果，比如桃子，草莓，蓝莓，芒果，弥猴桃等代替，我还做过火龙果的。酸奶也可以用不同的品种，或者干脆不用。牛奶与糖的比例也是随自己的口味就行。
水果冰棒可以随意，但赤豆棒冰和绿豆棒冰我是要讲究的，只因那已不仅仅是棒冰，而是记忆了！ 第一次做赤豆棒冰，觉得不够浓郁。于是第二将赤豆汤煮得更浓了，牛奶也少加了些，可还是少了那种有些赤豆沙的口感。于是继续上网搜索，看见有人加糯米粉，半信半疑地试了一下，果然有夹带赤豆沙的感觉了。又试了两次，现在基本按这个比例做，好开心找到了记忆中的味道。
当然这只是大概的比例供参考，因为我会将煮好的赤豆与汤一起加入，这个比例很难定量。
1 cup 牛奶, 1.5 tbsp 糯米粉，4 tbsp 糖，1/2 cup 煮熟的红豆或绿豆。这是做4根冰棒的量。
朋友发来自己做的波霸奶茶，依然是馋了只好自己动手，于是就去中国店买了波霸粉圆。待要煮时才发现竟然要煮一小时，再焖半小时。第一次还是照章办事，结果把厨房都煮热了！第二次就想着偷懒，用Instant Pot，高压10分钟，自动排气后发现没熟，再煮5分钟，再自动排气，好了！第三次就设置高压15分钟，排气后谁知竟没熟，只好再来5分钟，再排气。第四次，设置20分钟，排气，没熟，再加5分钟！看出点规律了，可依然是太麻烦。终于朋友指点迷津，原来还有一种5分钟就能煮熟的波霸！当然，若不嫌麻烦，还可以自己用地瓜粉做波霸。
有了易煮波霸，波霸奶茶就容易做了。经典的波霸奶茶是用红茶，我们也用绿茶，普洱和乌龙茶做过。我是到了下午就不能喝茶，否则晚上就睡不着觉了。所以我会用新鲜薄荷泡水，或用桃汁，西瓜汁或者红豆或绿豆汤代替茶。将茶冲泡好后放冰箱冷却。波霸煮熟后放在筛子里用凉开水冲几遍，滤干后倒入碗中，拌入红糖(根据自己的喜好选择加多少糖)。取一玻璃杯加入牛奶，茶和已拌入糖的波霸，再加一块冰块即可。若喜欢冰多些，可以将茶泡浓些。另外，若喜欢奶味更足些，可再加1tbsp的half&half。
奶昔也可以自己做，而且也能随意发挥的。除了牛奶和冰块，水果可以任选，新鲜或冷冻的都可以。将所有材料一起放入blender中打匀即可。
自己做冷饮的最大好处是，可以根据自己的口味和家里有的材料尽情发挥，而且随做随吃很方便。做冷饮时有一点要注意的是，要比常温或烘焙时多放些糖，因为在低温下或冷冻后感觉到的甜度会下降。
其实自己做冷饮还是老大带的头，他和几个同学每周四下午会Zoom一起做烘焙或甜点。有一天他让我去超市时帮他买 Heavy cream, 说是下次要和同学一起做冰淇淋。我马上想到的是我家没冰淇淋机怎么办呢，结果儿子说他们选的菜谱是不需要冰淇淋机的。我还半信半疑，没想到结果味道真不错, 领导说这样更不用买冰淇淋机了。
儿子还做过草莓Sorbet，查了一下，中文有译成冰糕的也有译成雪葩的。这是不含牛奶的水果类冷饮。
毎次吃雪葩，我都会想到刨冰！在美国吃过不少含碎冰的冷饮，也有中国店卖有无数topping的象刨冰一样的冷饮，可还没能找到那记忆中的赤豆或绿豆刨冰。想自己做又没有机器打刨冰，只能接着寻找了！
今年夏天，发现自己也可以做冷饮，简单又消暑，这也算是疫情宅家的一个收获了！