节日零食(2)：怪味花生，美味山核桃

曾经很喜欢做甜点，毎次爬梯，无论在我家或在朋友家，甜点似乎都是我的专利！可是近些年极少做了，或者只做点小零食了。大家都崇尚健康饮食，我也不好意思给别人或自己添难题。实在熬不住的时候，就尽量做少糖少油的点心。或是选些健康食材，自欺欺人一下，这两款零食便属于后一类，果仁是健康食品，呵呵！

各种烤果仁的方法试了不少，这两种是我最爱用的，简单而且入味。

怪味花生

既然是怪味，自己想放什么调料都可以。我这次用的调料有：盐，糖，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，五香粉。

做怪味花生，蜂蜜是一个重要材料，因为是靠蜂蜜将调味料附着在花生上的。我这次用枫糖浆(maple syrup) 和辣蜂蜜(hot honey)代替蜂蜜。枫糖浆有一种特殊的香味，为怪味又增一味！以前不知有辣蜂蜜，去年圣诞节时老二送了一瓶给我，又甜又辣的，可以涂在面包或华夫饼或鸡蛋饼上吃，有时做凉拌菜或烤肉我也会加一些在调料中，推荐一下！

花生用微波炉烤熟，我是毎次一分钟，拿出来拌一下，再一分钟，一共三分钟。这个只供参考，因为每家的微波炉功率不同。乘热拌入已事先拌好的调料，加入蜂蜜迅速搅拌均匀，待凉即可。

美味山核桃

这个美味，有两重意思，一是味美，二是美式味道！

最爱吃琥珀核桃了，不怕吃糖的日子里，做零食也简单，琥珀核桃只要加糖就行了。现在想少吃点糖，只好加点咸的添味。这天要去一个美国人的爬梯，不知人家能适应咱的怪味不，灵机一动，用老美的调料做琥珀香辣山核桃，结果大受欢迎！

这就是我用的美式辣味调料

将山核桃与红糖和Cajun调料一起放一个不锈钢锅中，加入二大勺水(对不起，我除了做烘焙严格用量具量，其它都凭感觉，这个水量基本是可以融化红糖再多一点但不要太多)，开大火边烧边搅拌，待水开后转中火，继续搅拌至水干红糖开始成糖浆状(若糖开始焦了就过头了)。将已挂上糖浆的山核桃转至铺了烘焙纸的烤盘上，然后在事先已预热到300F的烤箱中烤10分钟即可。这种作法的优点是，待凉后，山核桃非常的酥脆！

虽说果仁是健康食品，吃多了热量也是很大的。这两款零食，简单易做，但是太好吃了，一旦开始吃很难停住嘴，这也算是成功的蹩病吧！

祝朋友们节日快乐！