好久都没上菜了,大家都好吗?近来比较忙也比较懒,请大家海涵.今天奉上一道下酒好菜请大家品尝...
材料: 光鴨一支, 芋头一个(用指甲挖一点见紫或青肉可买), 冬菇十来个去丁泡水, 辣腐乳大半瓶, 萵苣, 蚝菇, 豆腐, 水(鸡汤)姜, 料酒, 蒜,辣椒.( 也可加面条, 粉条等等).
做法:将光鸭洗净去头去皮去肥油,切块放入大碗中,加入四份之三腐乳,精盐,糖,胡椒粉醃半小时,芋头去皮洗净切成块, 姜切块拍烂, 蒜去皮.芋头块略煎微黃备用. 再热油锅放入鸭块大火煎至将微黃,捞出沥油待用.锅中留底油烧热,先爆香姜蒜, 放入香菇炒大约十分钟再回放鸭块与所有醃鴨的腐乳汁与辣椒大火快炒,下料酒再炒片刻即可添水或鸡汤, 再滾大约十五分钟, 放芋头块转用小火焖二十分钟即可下糖, 盐与精盐调味滚后再放入葱段即可熄火.
沾汁:腐乳用汤水溶开加糖加辣椒茸.
谢谢大家
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