上个礼拜是老爸的忌日,在我七,八岁时他己过世,对他的印象很是模糊,只能断断续续在记忆中怀念着他,承着传统之礼自烹了一桌佳肴,尽做儿女之孝道也希望是对他老人家的一些缅怀.
葱烧海参是北方名菜,以海参和葱头为主料,葱头油炸后的焦香浓味,配上鲜美的蚝油(这道菜我改用盐与蚝油不用醤油添增了鲜美之味道),尽呈海参的清爽,糯软与香滑.
材料: 自发海参,蒜头,葱头,姜,蚝油,盐,糖,味精,高汤,生粉.
做法:高汤放几片姜片煮沸后放海参进去煮大约十分钟后取出控去水分备用. 热油锅放两匙油烧至七成热时放进葱头慢炸至金黄色时捞出葱头,葱油备用. 再热油锅大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头,倒入蚝油高汤煮沸后加盐,糖,味精等调味后,再放入海参慢火煨三分钟,再转大火滚后用生粉勾芡,再淋入葱油,即可装盘上菜.
谢谢大家
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