经典美食: 鱿鱼两味

材料:鱿鱼,芹菜,青,红椒,荞麦面条,海带,芝麻,葱,日本Soba醤油与芥末.凉拌鱿鱼沙拉: 芹菜选嫩枝切薄片,青,红椒切薄片,鱿鱼过水煮熟切薄片, 芹菜片,青,红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油,蒜茸,辣椒茸,红醋,糖,盐相拌匀即可.

凉拌荞面: 一锅水煮沸加入荞面条, 慢慢搅拌和烹煮六分钟或烹熟立即过冷水放入冰箱备用.海带切幼丝,芝麻烤熟,葱花.把所有材料相拌匀加Soba酱料汁与日本芥末(Washabi)一起食用.

豉椒爆鱿鱼:芹菜切片,青,红椒切片过水备用.将鱿鱼用清水洗净去膜后,从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的长块. 热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用.再热油锅爆香蒜茸,再放一大勺老干妈豆豉辣酱,再放芹菜,青,红椒放进炒至八成熟,再将鱿鱼倒进锅里,大火快炒,再加入味调料,再炒匀即可出菜。



























麦穗鱿鱼之切法:(1)鱿鱼一支.(2)开成两半.(3)45度斜刀每三毫米切鱿鱼的四分之三深度,千万别切断.注:这里切好斜纹后应该再开成两长半,我留大块是为了方便示范没用这步骤.(4)再90度直刀每三毫米切鱿鱼的四分之三深度.(5)再切成均匀片.





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