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广东肠粉 - From 红果甜焙 (下厨房)

广东肠粉 - From 红果甜焙 (下厨房)

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用料:    粘米粉80g, 澄粉70g, 玉米淀粉10g, 水400g

辅料:     鸡蛋2一3个, 虾仁或是虾米适量(也可不加)

酱料:    生抽适量, 老抽适量, 蒜蓉3g, 盐2g(也可不加), 植物油适量

把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!

广东肠粉(精心调制)的做法 步骤1

把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。也把蛋液淋上。

广东肠粉(精心调制)的做法 步骤4

盖上盖子,约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!

广东肠粉(精心调制)的做法 步骤8

主材料图片

广东肠粉(精心调制)的做法 步骤7

煮酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿,生抽入锅,这会一定要加入点点的白开水,放点点盐(喜欢淡口味的可以不加)、放入点点糖(不喜欢有甜味的,可以少加点)用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。

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来源: 文学城-JustTalk
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