2018春节家宴

2018年的愿望就是要和亲朋好友多相聚，多联系，不能用忙和累做理由。要热爱生活就要热爱你身边的人。 近来也是在考虑是否要退休了，孩子们都大了，也都自力了，我还瞎忙啥呢。可是一旦真的休下来了，生活怎样来充实呢，本来想要去买个有块大地的房子，种菜养鸡，过上田园乐的生活，可是朋友们都说很不容易，可不是吗，我种的几颗番茄，辣椒，香草就已经够我忙的，种的牛油果树十年了还不得其果，还一天到晚不是跟这个虫就是跟那个鸟啊鼠呀的斗。光是买防这个驱那个，杀这个灭那个的名堂就把我够折腾了。加上上班也是一种精神调剂，在家老公不捧我，孩子们不服我，在公司里同事客户们给我弥补了不少精神上的空缺。好了，话多了。

约了几家我们最好的朋友来家庆新春，长周末，儿子也回家帮我下厨，过了一个即忙碌，却很开心很喜庆的周末。

请客做菜我的经验就是尽量多做点能提前准备好的东西，卤菜可以前一天做好，该泡的腌的也是头天准备好，炖的，慢蒸的一早就放进能直接上桌的煮器里，到时间就开火。

尽量少做要临时炒的菜，一般我是把虾，蔬菜，容意熟的最后做，因为客人来了我就会乱了手脚，加上我也想尽量能跟朋友一起坐下来喝酒吃饭。

还有就是尽量做我会做的， 往往做新菜会有失手的时候，我吃过苦头的。

 

卤味拼盘 - 本来是想装个拼盘，结果量太大，只好分盘装了。

 

卤牛腱，猪扎蹄

 

 

卤鸭翅

 

卤豆干和蛋，

 

 

白切鸡

 

 

 

凉拌海蜇，

 

 

 

糯米蒸排骨 - 这个菜总是很受欢迎，排骨头天腌好，糯米泡好，

两笼一起蒸

成品图没拍，用上次的。

 

 

红烧鱼

 

 

腐竹烧肉

成品图照糊了

 

 

 

茄汁鸡蛋炒虾仁

 

 

酸菜肉末炒年糕

也是我的保留菜

 

 

蚝油芥蓝

 

 淡菜鸡汤 - 没拍成品图

 

 

 

 

什锦汤 - 没拍成品图

 

黄芽白， 藕， 花菇，火腿， 海参，鸡汤

 

甜汤

红豆，桂圆， 红枣，花生，糯米

 

慢锅低温炖了一天一夜

 

 

 

 

准备期间的厨房

 

蒸笼里是糯米排骨，

 

两个砂锅里是两种汤， 淡菜鸡汤 和 什锦汤

中式铁锅里是腐竹烧肉，

Staub 锅里是日式咖喱鸡 - 没拍成品图

高汤锅里是开水用来烫芥蓝的

 

 

 

 

祝大家新年万事如意，身体健康！