墨鱼汁西班牙烩饭 - Paella Negra - Squid Ink Paella

Paella Negra – Squid Ink Paella 以前做过的Paella的贴: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201107/4401.html http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201208/6873.html 这次用的材料: - 1/3 C初榨橄榄油 - 1 LB去壳冰冻的大虾, 解冻, - 2 LB小八爪鱼, 解冻, - 1 LB咸猪肉(培根), 切小块, 汆水, - 1个洋葱, 切碎 - 2个黄甜椒, 切碎, - 8蒜粒,切末, - 5 番茄, plum tomatoes, skinned and diced - ½ tsp藏红花, saffron threads, - 3 杯米, Spanish Paella Rice - 2 qtr. seafood stock, 海鲜高汤, - 3 tsp squid ink, 墨鱼汁, - 3 tsp红熏椒粉, smoked sweet paprika powder, - 1 C 冻豌豆 - ½ C 泡绿橄榄, pickled Green Olives - 欧芹, 切碎, - 柠檬, 用来吃时挤汁的 做法: 大平底锅里, 用橄榄油炒香, 洋葱, 蒜, 推到边上, 把虾炒变色取出, 炒八爪鱼, 推到边上, 炒培根, 黄甜椒, 番茄, 米, 炒透明, 加高汤, 藏红花, 墨鱼汁, 红熏椒粉, 想要米饭不生, 就多加高汤, 米吸收的水份多, 就不会夹生, 还可以用锡纸蒙起来, 等饭烧好了就加上, 豌豆, 虾, 绿橄榄, 再用锡纸蒙一会儿, 同时把锅转动, 让边上也烧起锅巴, 就好了, 吃时撒欧芹, 挤柠檬, 儿子说我明白了你为什么愿意费心做这道菜, 很值得.

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来源: 文学城-suezi-q