法式猎人的蘑菇烧鸡 – Chicken Chasseur

法式猎人的蘑菇烧鸡 – Chicken Chasseur


这道经典的菜有很多做法, 我来分享一下我七拼八凑学来的做法吧, 非常好吃.


材料:

1 TB oil

3-4 LB 鸡腿肉, chicken thigh meat
1 tsp 海盐, salt
1/2 tsp胡椒, black pepper
1/2 cup flour

1 onion, chopped
1 LB 蘑菇, mushrooms, sliced
4 蒜, garlic, minced
1 cup苦艾酒, dry vermouth
1 罐鸡汤, chicken broth
1 罐番茄, diced tomatoes, drained

这两样拌成糊:
2 TB 奶油,butter
2 TB 面粉, flour

1鲜番茄,切块,

盐, 胡椒,

2 TB fresh parsley ( 欧芹)
2 TB fresh tarragon (茵陈蒿) – I love this herb.





做法:

-鸡腿肉擦干去掉肥油, 撒盐, 胡椒, 面粉,
-热锅,抹油, 把鸡肉两面煎金黄取出,
-下洋葱炒软,透明, 后加蘑菇,和蒜, 炒软,




-下酒, 鸡汤, 番茄, 烧滚,
-放鸡回锅里, 盖盖, 焖煮约15分钟,




-放奶油和面粉糊, 烧稠,
-放鲜番茄块, 欧芹, 茵陈蒿, 再加适当的盐, 胡椒调味.





























我还没坐下, 儿子的盘就成这样啦:








Sourdough bread:

方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=14186

















甜点, 手工杂粮饼干, 常常做, 用了自己打的杏仁坚果,

方子:

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=10452