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财经观察 2388: 85℃ 凭什麽打败星巴克?

财经观察 2388: 85℃ 凭什麽打败星巴克?

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85℃ 凭什麽打败星巴克?

作为全球最知名的咖啡连锁店,星巴克所到之地所向披靡,无人能敌,在近40年的发展历程中,星巴克一直牢牢占据了全球第一连锁咖啡店的位置。

然而,2010年这个咖啡业的老大却在马来西亚和臺湾首次遭遇到一个强劲对手。这个对手也是一家咖啡连锁店,它们1年内在马来西亚开了110家店,3年内在臺湾开了370家店。同样,在上海,16个月内,就开到了97家店,平均开店的速度远远超过星巴克。更让星巴克难受的是,85℃还店店盈利,在臺湾,它2010年的全年营业收入逾17亿元人民币,这个收入一举超越了在臺湾有200多家门店的星巴克。

在马来西亚,星巴克也只能与它打个平手。这家咖啡连锁店便是诞生於臺湾的85℃。 那麽,85℃凭什麽能与具有40年历史的咖啡巨头星巴克抗衡,甚至在臺湾和马来西亚还打败了星巴克呢?

首先,聪明的85℃每到一个城市,都先摸清星巴克的具体位置。

然後,星巴克开在哪里,它就开在哪里!!为什麽要这样做呢?这是因为,这样一来,85℃就不必寻找喝咖啡的目标顾客群了,因为星巴克已经帮他们找好了,常去星巴克的人 一定都是有喝咖啡的爱好。这天去星巴克突然发现这儿又新开了一家咖啡店,不如进入看看吧。

结果,85℃不需要任何的宣传,不需要任何投入就準确地找到了自己的目标顾客。接下来,85℃使出了更狠的一招,那就是星巴克你用什麽咖啡豆,什麽辅料,什麽净水机,什麽水,我统统跟你一模一样,这样製作出来的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一样,但要星巴克命的是, 85℃的价格只是星巴克的叁分之一!

顾客还不愿意买吗?也许你会问,这麽便宜的价格,还怎麽赚钱?85℃有妙招,当顾客进入店裏购买了咖啡的同时,进入他们眼簾的便是玻璃橱窗裏摆放的各种各样精美麵包和糕点,而且店内还张贴满了製作这些麵包、糕点的厨师们的照片,洁净的工作服,高高的帽顶,以及挺挺的肚子,每个厨师都有各种荣誉,什麽世界麵包冠军,亚洲糕点冠军,中国点心冠军……而且都有权威部门颁发的證书和證明。

顾客们一看,哇?,冠军厨师製作的呀,一定得买点尝尝,结果把刚买咖啡省下来的钱全都买麵包、糕点了,而这正是85℃所想要的。

也就是说,85℃真正的利润点是在麵包和糕点上,他们根本不想在咖啡上赚钱,咖啡在这裏只是一个赠品。

星巴克最大的盈利正品,在85℃这裏却成了赠品,这简直就是绝杀!

除此之外,85℃还巧妙地打好了差异化这张牌。

我们都知道,星巴克的咖啡之所以贵,是因为那裏的环境好,咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃彻底颠覆了这个观点,让你把咖啡拿出店走著喝!他们的店裏只有很少的几个座位,这节省很大一笔的场地租赁费和装修置办桌椅费,还有就是服务员的员工费。

他们帮顾客把咖啡打包好,顾客可以拿著它,边走边喝,这对於生活和工作节奏越来越快的现代都市人来说,显然是大受欢迎。

如今,85℃已经开始在全世界各地佈局,计画发起一场咖啡加麵包的革命!

用高品质低价格的咖啡来锁定目标客户群,用五星级的材料和厨师来製作出平价商品,将顾客从对手那裏抢过来,然後再展开二次销售,从而获得利润,

这种新型的商业平臺和模式,便是85℃ 打败星巴克的真正原因。

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来源: 文学城-不忘中囯
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