新年快乐！私房快乐！

新年给大家上几道小菜， 祝私房一如既往地红火、热闹， 祝私房的XDJM们幸福安康，想吃就吃，想睡就睡 -- 心宽体不宽！



菜名依此如下：

1。 素什锦：实际上是素菜大杂烩， 用了黄豆芽、鸡腿菇、木耳、香干、中国芹菜、胡萝卜、芦笋、金针菇八样，用少许油分别炒过， 加少许糖、盐（千万别咸），盛入大盆拌匀， 食前滴入少许香油。很香的一道节日菜，爽口开胃。




2。 墨鱼大烤：以前写过，做法很简单。冰冻新鲜墨鱼一只，解冻清洗后整个放入一口锅底不要太大（跟墨鱼大小一样即可，我用9寸底盘锅）但密封好的大锅，锅底放5、6瓣蒜头（多点也行）和生姜数片，冰糖5、6粒，加两大勺料酒、三大勺万字酱油。开大火，盖上盖煮5-10分钟见有汤汁出来后转小火炖一小时。中间不需要加水，但可加几枚煮好去壳的蛋进去借味。临出锅前转大火淋一小勺老抽上色即可。盐不需要。



3。卤味三拼：卤牛肉、卤豆干、卤鸡蛋。大家都会做的， 先卤牛肉再用老卤卤蛋和豆干。最近几次卤牛肉加了一个小步骤，提前将牛腱肉用一大勺花椒盐腌了一到两夜后再卤，非常入味。下次将步骤详细贴上。



4。香煎带子：经常做，很简单也很美味。带子用纸巾揩开水分，两面沾上小蝌蚪师傅介绍的神奇粉，高温铸铁平底锅里两面各煎一分钟。吃时洒上调味料。趁热吃。



5。白葡萄酒烹青口：以前也做过类似的。青口在滚开水中烫开，撇去没张口的不用。另起一锅，开火，少许橄榄油、姜末、黑胡椒粒、seasoned 辣椒粉、parsley 碎末、白葡萄酒做成汁，倒入开口的青口混匀。



6。菲力牛排(filet mignon)：烤前将牛排室温放置几小时，烤前抹一层橄榄油、黑胡椒粒，  little bit dijon mustard. Barbecue 炉子450 度开烤。程度按个人需要掌握。我们家冬天照样烤牛排。儿子喜欢rare的filet mignon, 女儿喜欢rib eye。



7。蒜苗干丝炒里脊：这个就免了。我用厚铸铁锅炒的，味道就是不一样。



8。咸鱼烧豆腐：用的咸cod （西人店卖鱼的地方有），一小块切小丁泡水两小时，中间换几次水。锅内放油、葱、姜、沥去水的鱼丁、一小巴青豆炒香， 放半碗水煮滚。将切块的豆腐放入锅中继续煮5-8分钟入味，淋上水淀粉、葱花和香油出锅。



9。清炒油菜：方子就免了。



祝大家生活甜蜜、年年长高！



HAPPY NEW YEAR!



新年快乐！


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