嘉兴肉粽
经过几个小时的努力, 平生第一次自己动手包的 “嘉兴肉粽”终于出笼了.
那是上个月过端午节, 上班时Jane 带来了几粒自己包的粽子与众分享. “这么香的肉粽子”, 连我这个不喜欢吃粘食的北方人也赞不绝口. 望着一个个有角有棱墩实厚道的米粽, 拔开一层层散发着清香的粽叶, 仿佛拨出了一缕缕淡淡地思乡情愁…. 粽子, 中国的民俗, 从小到大没包过粽子的我, 忽然有了一种冲动, 拜Jane 为师学做国宝.
Jane 是一位好老师. 详细介绍了处方. 强调了要点.并答应为我准备两张粽叶, 相约间休时在公司的咔啡厅示教.次日, 我真的带上了一把米, 就这样一个教一个学. 一把米包了拆, 拆了包. 俗话说: 师付领进门, 修行在个人. 回到家 开始自己动手了.
备料: 五花猪肉,糯米。酱油,盐,白糖,鸡精,料酒, 花交盐
方法:干粽叶--->泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部。
米---〉洗净. 加酱油、盐.
肉---〉把皮去掉,切成大约3到4cm见方的肉块,往肉里倒料酒、酱油、
花交盐和一点糖, 鸡精。酒。
包粽子:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。先填米, 后埋肉。用棉线片系紧。防出漏米。 煮---> 包好的粽子放入水内大火煮开, 小火慢慢闷5-6 小时. 要把所有的肥肉煮化到米里, 才香啰.
出锅的粽子, 先请老公享用, 说: 味道还可以. 带两个请Jane 品尝, 祘是给老师交了 “Home work”.
剩下的带到周未Party 上去热处理.
这门手艺不会失传了. 谢谢Jane 的指导.
那是上个月过端午节, 上班时Jane 带来了几粒自己包的粽子与众分享. “这么香的肉粽子”, 连我这个不喜欢吃粘食的北方人也赞不绝口. 望着一个个有角有棱墩实厚道的米粽, 拔开一层层散发着清香的粽叶, 仿佛拨出了一缕缕淡淡地思乡情愁…. 粽子, 中国的民俗, 从小到大没包过粽子的我, 忽然有了一种冲动, 拜Jane 为师学做国宝.
Jane 是一位好老师. 详细介绍了处方. 强调了要点.并答应为我准备两张粽叶, 相约间休时在公司的咔啡厅示教.次日, 我真的带上了一把米, 就这样一个教一个学. 一把米包了拆, 拆了包. 俗话说: 师付领进门, 修行在个人. 回到家 开始自己动手了.
备料: 五花猪肉,糯米。酱油,盐,白糖,鸡精,料酒, 花交盐
方法:干粽叶--->泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部。
米---〉洗净. 加酱油、盐.
肉---〉把皮去掉,切成大约3到4cm见方的肉块,往肉里倒料酒、酱油、
花交盐和一点糖, 鸡精。酒。
包粽子:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。先填米, 后埋肉。用棉线片系紧。防出漏米。 煮---> 包好的粽子放入水内大火煮开, 小火慢慢闷5-6 小时. 要把所有的肥肉煮化到米里, 才香啰.
出锅的粽子, 先请老公享用, 说: 味道还可以. 带两个请Jane 品尝, 祘是给老师交了 “Home work”.
剩下的带到周未Party 上去热处理.
这门手艺不会失传了. 谢谢Jane 的指导.
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来源: 文学城-七月光