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用青西红柿做泡菜【图】

用青西红柿做泡菜【图】

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每年种的这种高尔夫球大小的西红柿,虽然一直到霜冻都结果,但最后有不少的西红柿等不到成熟就被冻坏了。绿色的西红柿是真正的青涩,咬一口,又酸又涩,没法吃,只能任其零落成泥碾作尘,可惜了。

今年,一位来自罗马尼亚的同事建议我把这些绿西红柿腌起来,做泡菜,说是很可口的。

在网上查到好几个做法,把两个简单的方法结合在一起试试看。

§ 1磅小青西红柿,摘除茎,洗干净。部分切成两半,部分保留完整,看看哪种做法好
§ 2升左右的水
§ 1杯白醋
§ 3茶匙盐
§ 一片月桂叶(bay leaf),几小块肉桂,6个丁香(不必这么精确吧),少量黑胡椒末(没有整个的黑胡椒)
§ 2瓣蒜,切碎
§
2汤匙蜂蜜
§
 若干碎辣椒片(如果喜欢吃带辣味的),放两个绿,红辣椒,调色
§ 一个干净的玻璃容器


1
,在锅里加水,放上醋,盐,和其他用料,搅拌直到盐全部溶解,煮沸3分钟后,略微冷却。
2
,用开水(或微波炉)消毒准备好的玻璃容器。
3
,将西红柿放入玻璃容器,然后倒入温的混合物,直到西红柿完全被盖。
4
,待冷却后,盖上盖子,放入冰箱。等几周~三个月,味道就可以了。

*最简单的方法只用白醋,盐和辣椒,蒜。

 



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来源: 文学城-StillH2ORunDeep
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