你不熟悉的“西方灵芝” 抗癌降血压 —— 转帖自EMAIL
甜菜根营养丰富,富含多种维生素,以及其他营养素,有防癌、降血压,润肠,保肝等功效。(fotolia)
记者郑孝祺综合报导)甜菜(red beets)看起来和中国的红罗卜相似,味道稍甜。甜菜根营养丰富,富含多种维生素,以及其他营养素,有抗癌、降血压,润肠,保肝等功效。在古代的欧洲,甜菜一直在民间和药草疗理师心目中保持极高地位,可以类比中国的灵芝。
甜菜根堪比“天然综合维生素”甜菜原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典直到西班牙,是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜叶子也是一种蔬菜。
研究发现,甜菜营养很丰富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸(维生素B3)等,含有钾、钠、磷、镁、铁、钙,锌、锰、铜等矿物质。其中水溶性膳食纤维,可促进肠胃蠕动,帮助消化,调整肠道功能,协助矿物质吸收,有助人体获得均衡营养。
甜菜根被称为“天然的综合维生素”,含有丰富的钾、磷和容易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动;其纤维可促进锌的吸收,有助于儿童和老人获得均衡的营养;甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质,有补血功效。
甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁,从而促进铁的吸收;甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成,使血红蛋白增加,携氧能力增强。
阿波罗的礼物
古代西方利用甜菜做药用,古代罗马帝国用甜菜治疗便秘和发烧,用甜菜叶子包裹治疗外伤。
古希腊人视甜菜为神圣之物,每逢祭拜时,都将甜菜根供奉给阿波罗神,因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。中世纪的欧洲用甜菜根治疗消化系统和循环系统疾病。
甜菜根也在中世纪融入当地人民的饮食生活中,并且在欧洲北部十分盛行。他们认为一餐中如果没有吃到甜菜根煮的汤,就不算是完整的一餐。
甜菜大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年,糖用甜菜引进中国。
抗癌
甜菜根中一种“甜菜红素”(Betacyanin)色素,是具抗癌性的极佳抗氧化剂。
2011年美国华盛顿霍华德大学(Howard University)一项研究中发现,“甜菜红素”可以抑制摄护腺癌(前列腺癌)或乳癌细胞的肿瘤成长,不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性,尚须进一步实验证实。
喝甜菜根汁可降血压
2010年发表在美国医学期刊《高血压》上的一项科学研究论文表明,甜菜根汁中含有的硝酸盐对于降低血压的效果显著。
饮用甜菜根汁或服用硝酸盐的人其血压会在24小时内下降。对于血压越高的人,这一种效果越发明显。甜菜根汁中的无机硝酸盐在被食用后将转换成氧化硝酸气体,而这种气体可以促进血管扩张和减压的作用。
甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
甜菜有时候也被看成是一个小心脏,一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸,这种叶酸能保证人们远离心脏病。
保肝降血脂 平稳血糖
在一些临床研究中发现,甜菜根所萃取的结晶物质中含丰富的甜菜碱(betaine),可协助肝脏细胞再生,并有解毒的功能。
甜菜碱还能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料,能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏的堆积,有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。
甜菜碱还可保持胃的酸碱中和,当胃酸过多时它可以抑制,太少时也可以刺激胃酸分泌,保持中和。
在一些糖尿病研究中,生吃甜菜根对降低血糖效果明确,因为其中所含的甜菜纤维,具有减少葡萄糖吸收、延缓饭后血糖上升的作用。
食用方法
甜菜根的做法很多。英国人经常煮着吃,或用它做汤,或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。
甜菜根适于煮食或炒食,可配牛肉同炒,或做汤,也可凉拌。不过,人们认为最好的食用方法是,甜菜根先在热水中过一下,然后做成蔬菜沙拉。**
责任编辑:李晓清
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来源: 文学城-西府来子