学做咖喱角

学做咖喱角

做个优秀的厨师不容易，况且我做饭方面本来也缺乏天赋。会做的几种硬菜无非是猪排骨、牛肉、羊肉、鱼、虾等。这几样轮番上阵一圈后就有了黔驴技穷的感觉，翻不出新花样。那就每样都再来一遍，顶多是同类的东西换换样子，比如把三文鱼换成鲶鱼等，把烤鱼变成红烧，把带皮虾换成虾仁、皮皮虾，反正是换汤不换料，再将排列组合变个次位，好像有点新鲜感。硬菜上最近没什么长进，但学了个软菜来增加新鲜感。最近新学的这个菜就是咖喱角。忙了半天，还真没白忙，大家都说好。我权当都是真心话一并收下了。

图1 咖喱角

用料：
土豆：350克
洋葱：250克
冷冻蔬菜：150克（比如：胡萝卜、玉米粒、青豆）
蒜瓣：四个切碎
咖喱粉：1汤匙
姜黄粉：1茶匙
盐：2茶匙
糖：1.5茶匙
春卷皮一包（我用的春卷皮与原菜谱中的尺寸不同，所以包法不一样。原菜谱中的是6英寸*6英寸，我用的春卷皮尺寸小，但皮厚。）
一碗面粉水（15克面粉+100毫升水）

做法：

1 春卷皮对折剪开。一张方形变成两张长方形。我的春卷皮个小，所有没有剪开。

2 洋葱切小粒。

3 土豆切小块后放入水中。

4 冷冻杂菜在滚开的水中煮1分钟，然后捞出降温。

5 面粉水放入锅中，不停搅拌，煮至糨糊状即可。

6 锅中加1汤匙油，油热后加洋葱粒炒至金黄。

7 然后放入蒜碎，可加一点油爆香。

8 加入土豆粒。

9 30秒后加一点油，加咖喱粉，用小火。

10 加入姜黄粉。

11 混合各种菜，加入水250毫升，没过土豆。（我加的少于250毫升）。

12 水开后，用小火，大约12分钟，土豆软了。

13 加入糖和盐，关火。

14 轻轻把土豆压散。加入杂菜，用小火煮一分钟。不用加水，可试试味道。等馅料完全凉了后，再用春卷皮包。

15 锅中放600毫升油（这个看锅的大小放），油温至160摄氏度（325华氏度）时，可放入咖喱角。用中小火炸至咖喱角金黄即可。

图2 我做好的馅料

图3 我用的春卷皮，比原菜谱用的小，所以包法不一样。

图4 我的包法，像包扁平的春卷似的。春卷皮三面折叠后，用勺子在第四个角上抹上糨糊。

图5 包好的咖喱角。

图6 下锅炸。

图7 出锅。

原制作视频：