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自制黑芝麻糊

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自制黑芝麻糊

    黑芝麻糊香糯可口,营养丰富。只要有黑芝麻和糯米粉,自己做黑芝麻糊就不难。网上制作黑芝麻糊方法很多,就看哪样对自己来说更喜欢更方便了。不论哪种方法,都要有炒熟的黑芝麻。黑芝麻可以小火炒熟,也可以用烤箱烘熟。可以把芝麻先磨成粉,也可以做糊时现磨。可以把糯米粉先炒熟,也可以不炒,到时和黑芝麻粉一起煮熟。总之做黑芝麻糊的方法很多,现从网上摘录几种,供日后再做时参考。

图1 我做的黑芝麻糊

方法1:(我最近用的方法)
1)黑芝麻洗净滤去水分,然后用小火炒香。
2)用磨咖啡的电动磨碎机将炒熟的黑芝麻磨成粉。
3)将磨碎的黑芝麻加上糯米粉、糖和适量的水,放入在锅中小火煮,不停用勺搅动。煮开后至液体呈粘稠状即可。
4)这种方法的用料比例是:炒熟的黑芝麻:糯米粉:糖=4:1:1/2。当然喜欢更甜一些的话,可根据自己的口味再加些糖。

图2 洗净后放在滤网中的黑芝麻

图3 我用的电动磨碎机

方法2:
1)黑芝麻洗净滤去水分,然后用小火炒香,或者放烤箱中,150摄氏度,烤10分钟,可根据情况延长时间。
2)用搅碎机将炒熟的黑芝麻磨成粉,装瓶。
3)糯米粉放入锅中,小火炒至颜色变黄。
4)黑芝麻粉加上炒熟的糯米粉、糖混合均匀,用适量开水冲泡均匀即可。
5)这种方法的用料比例是:黑芝麻粉:糯米粉:糖=3:1:1/2。当然喜欢更甜一些的话,可根据自己的口味再加些糖。

方法3:利用剩米饭
1)将炒好的黑芝麻一把或两把放入搅拌器中,再放入小半碗剩米饭,再加入半碗水,一起搅打成稀糊或米浆状都可。
2)然后将打好的米浆放入小锅中,加适量水和糖煮开至浓稠即可。

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来源: 文学城-南山松
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