自制黑芝麻糊

自制黑芝麻糊

    黑芝麻糊香糯可口，营养丰富。只要有黑芝麻和糯米粉，自己做黑芝麻糊就不难。网上制作黑芝麻糊方法很多，就看哪样对自己来说更喜欢更方便了。不论哪种方法，都要有炒熟的黑芝麻。黑芝麻可以小火炒熟，也可以用烤箱烘熟。可以把芝麻先磨成粉，也可以做糊时现磨。可以把糯米粉先炒熟，也可以不炒，到时和黑芝麻粉一起煮熟。总之做黑芝麻糊的方法很多，现从网上摘录几种，供日后再做时参考。

图1 我做的黑芝麻糊

方法1：（我最近用的方法）
1）黑芝麻洗净滤去水分，然后用小火炒香。
2）用磨咖啡的电动磨碎机将炒熟的黑芝麻磨成粉。
3）将磨碎的黑芝麻加上糯米粉、糖和适量的水，放入在锅中小火煮，不停用勺搅动。煮开后至液体呈粘稠状即可。
4）这种方法的用料比例是：炒熟的黑芝麻：糯米粉：糖=4：1：1/2。当然喜欢更甜一些的话，可根据自己的口味再加些糖。

图2 洗净后放在滤网中的黑芝麻

图3 我用的电动磨碎机

方法2：
1）黑芝麻洗净滤去水分，然后用小火炒香，或者放烤箱中，150摄氏度，烤10分钟，可根据情况延长时间。
2）用搅碎机将炒熟的黑芝麻磨成粉，装瓶。
3）糯米粉放入锅中，小火炒至颜色变黄。
4）黑芝麻粉加上炒熟的糯米粉、糖混合均匀，用适量开水冲泡均匀即可。
5）这种方法的用料比例是：黑芝麻粉：糯米粉：糖=3：1：1/2。当然喜欢更甜一些的话，可根据自己的口味再加些糖。

方法3：利用剩米饭
1）将炒好的黑芝麻一把或两把放入搅拌器中，再放入小半碗剩米饭，再加入半碗水，一起搅打成稀糊或米浆状都可。
2）然后将打好的米浆放入小锅中，加适量水和糖煮开至浓稠即可。