咸水火鸡胸

一直做不好火鸡胸，不是肉老了，就是味道进不去。前一阵，看到私房我冇醉发的改良版盐水鸭受到启发。按他的做法，把鸭先用开烫一烫，就放到卤汁内，再放到焗炉里，华氏190°焗三个小时，得到鲜嫩的鸭肉。不知焗炉是啥玩意，不过，卤汁，低温这两个关键词记住了。我是不是可以这样做火鸡胸呢？

我冇醉的改良版盐水鸭:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507577.html

我把火鸡胸用烤肉签子扎一扎，花椒盐腌一晚。第二天，铸铁锅烧大半锅水，切了几片姜丢进去，再把火鸡胸放进去（不洗，带盐和花椒）。烧开后转小火，加盖，保持将开未开的状态，焖1小时。放凉，切片。

火鸡胸很嫩，轻易脱骨。切切还易碎呢。

味道很鲜，不柴不干，多汁（Very juicy！），肉中居然有丝丝的甜！配了一碗gravy，简直是多余，不沾更好吃！

碎的肉加碎西芹，泡过水的碎洋葱，一大勺Mayonnaise拌一拌，很可口的色拉。

小吃货搭面包吃

我要低碳的，搭生菜叶子。

煮过的汤也没浪费，去掉浮油，过滤掉姜片花椒，极好的高汤呢。加蔬菜面条煮一煮，成了孩子们喜欢的面条汤(Noodle Soup)了！

以后火鸡胸就走这咸水路线了。