Redian新闻
>
咸水火鸡胸

咸水火鸡胸

博客

一直做不好火鸡胸,不是肉老了,就是味道进不去。前一阵,看到私房我冇醉发的改良版盐水鸭受到启发。按他的做法,把鸭先用开烫一烫,就放到卤汁内,再放到焗炉里,华氏190°焗三个小时,得到鲜嫩的鸭肉。不知焗炉是啥玩意,不过,卤汁,低温这两个关键词记住了。我是不是可以这样做火鸡胸呢?

我冇醉的改良版盐水鸭:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507577.html

我把火鸡胸用烤肉签子扎一扎,花椒盐腌一晚。第二天,铸铁锅烧大半锅水,切了几片姜丢进去,再把火鸡胸放进去(不洗,带盐和花椒)。烧开后转小火,加盖,保持将开未开的状态,焖1小时。放凉,切片。

火鸡胸很嫩,轻易脱骨。切切还易碎呢。

味道很鲜,不柴不干,多汁(Very juicy!),肉中居然有丝丝的甜!配了一碗gravy,简直是多余,不沾更好吃!

碎的肉加碎西芹,泡过水的碎洋葱,一大勺Mayonnaise拌一拌,很可口的色拉。

小吃货搭面包吃

我要低碳的,搭生菜叶子。

煮过的汤也没浪费,去掉浮油,过滤掉姜片花椒,极好的高汤呢。加蔬菜面条煮一煮,成了孩子们喜欢的面条汤(Noodle Soup)了!

以后火鸡胸就走这咸水路线了。

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-黑羊妈
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。