台湾妹妹的温柔麻油鸡

22岁那一年，我认识一个台湾女孩，讲话软软糯糯的，眼睛深深的，虽然比我大几岁，但是我喜欢叫她台湾妹妹。

那时候我在上海工作，熟悉南方冬天的小伙伴都知道，溼冷到骨子里的那种难受，尤其是在每个月大姨妈来的时候。台湾妹妹每次都会特別煲麻油鸡给我，暖暖香香的，让我整个人都温暖起来，十分幸福。从那儿以后，我对台湾人就有了一份特別的好感，是可以依赖的，温柔的，亲人一样的感情。

十几年后的今天，天气预报说今天要降温，我忽然想做一份麻油鸡，选土鸡或者乌鸡，将老姜切成薄薄的片，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）。锅中倒入3大勺黑麻油。爆香姜片，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。大概炖一个半小时就好，接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

一边做得时候，一边感觉好像台湾妹妹就站在我身边，细声叮嘱每个环节，甜甜糯糯的台湾国语，温柔入心，满屋飘香，幸福不已。

不论你在哪里，也无论我们会不会再相见，我希望你一切都好，有人疼爱，有人也会同样温柔对你。