龙卷风健康快递 216

1）深绿色蔬菜富含叶绿素，其中的叶酸有助于红细胞的形成、保护大脑、降低心血管疾病的发生风险。 营养在怀孕初期对降低发生大脑和脊柱先天性缺陷的风险至关重要。代表蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。富含叶酸的水果包括橙子、柠檬、香蕉、西瓜和草莓。富含叶酸的动物蛋白食物为动物肝、肾、鸡蛋。

2）无论蔬菜多好，如果加入过多的油和盐，健康作用都会大打折扣。炒菜油太多会使热量大幅度上升，特别是油炸时，不仅破坏多种营养素和保健成分，还会产生过量的丙烯酰胺等有害产物，还可能增加高血压的风险。用油量要因人而异，因需而异。但绝对不可以没有油。只有动物油（动物油本身是动物脂肪经过高温烹制）、有机亚麻籽油、初榨冷轧橄榄油（有机最佳）、香油（芝麻油）、有机椰子油、有机葵花籽油、有机菜籽油等等可以生吃。其它植物油，因为omega-6含量高，或者是氢化植物油比例高，或者精加工之后的毒素较多，不适合生吃。生的植物油里面含有的脂质或蛋白质如果没炸熟会影响消化道吸收，造成消化不良；有些可能含有生物碱，有些是有毒的并影响菜的口味，加热可将之分解。

3）喝牛奶主要是为了获得钙和蛋白质，但大多数人并不适合鲜奶，尤其是巴氏奶、常温奶，都有灭菌后导致的蛋白质异常变性（包括美拉德反应、乳糖异构化等等），以及矿物质难以有效吸收等等问题。最佳的补钙，是零添加的酸奶，或者kefir酸奶，或者零添加的奶酪。奶酪分为软奶酪，半软奶酪，半硬奶酪，硬奶酪；根据含盐量，分为轻口味和重口味奶酪。选择适合自己的奶酪，是补充多肽、短肽、氨基酸的最佳方法。

4）亚麻籽油、紫苏籽油、椰子油、海豹油以及深海鱼油等富含不饱和脂肪酸，有助预防心血管疾病和健脑。海豹油和深海鱼油，通常属于胶囊，海豹油的成分更多更健康；建议亚麻籽油、紫苏籽油、椰子油等，上述这类油用来拌凉菜、饺子馅或调汤羹。如果不喜欢它们特殊的味道，可以添加各种天然的植物香料，或者香烤的坚果，还可以加入姜黄粉、抹茶粉、玛卡粉的等等；不建议用一般的芝麻油或者沙拉酱混合在一起调味，因为芝麻油含有大量导致炎症加重的omega-6，沙拉酱的防腐剂和转基因成分太多。