食物里面的含碘量

食物里面的含碘量

★ 畜肉类一般含碘量都不高，比如：牛肉（瘦）每100g大概含碘量为4.1μg，羊肉（瘦）每100g大概含碘量为2.9μg，猪肉大概是1.9μg。

★ 蔬菜类含碘量基本上都不高，但是茴香与众不同，每100g含碘量约为12.4μg。苋菜（绿）约为7.0μg，其他它蔬菜（每100g）含碘量大多在6.0μg以下。

★ 菌菇类黑木耳的含碘量较高，每100g约含碘10.1μg，其它的香菇、蘑菇、银耳等含碘量都较低，每100g约在3.0μg以下。

关于鱼类和水产品

★ 鱼类分为淡水鱼和海鱼，淡水鱼含碘量偏低，鲫鱼每100g大概含碘量为10.1μg，草鱼为6.4μg。海鱼含碘量最高，但墨鱼、带鱼、大黄鱼、小黄鱼等都不含碘。

★ 含碘最高的食物为海产品，如海带，紫菜，鲜带鱼，蚶干，蛤干，干贝，淡菜，海参，海蜇，龙虾等，其中海带含碘量最高，干海带中达到240毫克/千克以上，其次为海贝类及鲜海鱼（800μg/千克左右）。

★ 一般所说的海鲜包括三类：藻类、虾贝类、鱼类，它们的含碘量其实有天壤之别，呈现三个等级。常说的海带、紫菜属藻类，属于高碘含量；虾、扇贝等则是虾贝类，属于中等含碘；鱼类有带鱼、三文鱼、小黄鱼等，属于低等含碘。深海鱼、贝类等含碘量并不高。

★ 含碘量较少的小黄鱼、带鱼、墨鱼，每周可以吃一次，烹饪时使用无碘盐。单纯的甲状腺结节的患者，补充含碘食物，一般没有问题，是可以的；有些专家建议：最好在测定自身体内碘多少的情况下，再选择性地吃海鲜。

★ 碘怕高温，烹调时可能会损失一半，基本不会吃到危害健康的量。海带、海藻等干制植物性海产品多用来煲汤、炒菜，在烹制时长时间高温也可能会损失。

★ 鱼肉：鱼肉是很多人都喜欢吃的一种美味食物，并且它还具有易消化以及易吸收的特点，经常食用可帮助我们有效地起到补碘的功效。在研究中发现，鱼肉中除了含有大量的碘之外，同时还含有丰富的多种维生素。鱼肉里面的含碘量是相当的高的，喜欢吃鱼的人也很多，所以平时想要补碘就吃一些鱼肉。选择鱼肉的时候要看清颜色，暗鱼肉营养物质较高（血红蛋白和铁）。

★ 鱼脑：如果你喜欢吃鱼脑的话，同样是一个补充碘的有效途径。专家指出，在鱼脑中含有大量的不饱和脂肪酸以及磷脂类物质，这些营养物质不仅能够帮助孕妇有效的不碘的作用。鱼脑里面的碘元素非常的丰富，平时吃鱼的时候鱼头不要丢掉了，里面的营养元素是很高的。鱼脑里面的胆固醇比较高，所以如果胆固醇较高的话，就少吃鱼脑。实际上，胆固醇是人体所需，被氧化的胆固醇，以及人体胆固醇代谢异常，才需要限制。

★ 鱼鳔：可以说鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品，我们可以追朔到1600多年前，在《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。在其中的记载中，将鱼鳔与燕窝、鱼翅等齐名的高营养食品相提并论。鱼鳔的营养价值也是相当的高，鱼鳔里面的碘元素很丰富，同时胶原蛋白也很多，吃一些可以很好的促进生长发育，还能起到延缓衰老的作用。