【家常便饭】非正宗红烧牛肉面

说非正宗，是因为比较偷懒，没炒糖色啥的，焯好水就直接进电高压锅了。感觉值得分享，一是好吃做法又简单；二是牛筋牛肉都有~~~以前一起炖，牛筋烂了牛肉也散架啦。或者牛肉正好牛筋又嫌太硬~~~这次分了三步炖，牛筋牛肉和萝卜的口感都刚刚好！

炖汤的食材，焯水一般都是冷水下锅。如果用我家炖骨头汤的方法焯水，就可以有一锅好汤留下来~~~新朋友可点击链接看细节：

【家常便饭】如何炖好骨头汤

朋友团了一些牛腱，我把边边角角不整齐的地方切下来改刀，冷水加一小勺醋泡个把小时去血水。牛筋洗干净整个放进去，跟牛肉块一起焯水~~~要点就是不要让水大开，守着撇浮沫（大概5分钟左右：）

黑沫撇干净后捞出牛筋牛肉，汤用咖啡纸或漏勺过滤一下就可以倒入电高压锅，继续下一个步骤~~~这是咖啡纸过滤后剩下来的，留着煮蔬菜汤：）

焯好的牛筋切块入锅，加汤淹没就好。然后放一块火锅底料~~~我喜欢固体的，最近亚米网上价钱还不错：）

开封后切成小块冰箱保存，做水煮干锅都可以用：）

除了两小块火锅料，还加了一勺郫县豆瓣酱。再就是料酒酱油盐等寻常调料，按自家习惯来就好。我加了一个卤锅香料包，地里拔一把葱，挖一块姜~~~要点：先单独炖牛筋30分钟，闷20分钟；接着下牛腱肉一起再炖30分钟，闷20分钟。

如果不加蔬菜，开盖后就可以吃了。我想加些萝卜，尝了一下牛肉牛筋都很软烂了，就把它们先捞出来：

火锅料里有很多香料碎片，尤其是花椒八角之类，老爷很讨厌~~~只好多花几分钟过滤一下：）

再把切成一口size的白萝卜倒进去：

牛肉块里有些筋比较多，还没有炖烂的也拣出来扔进去，这次炖8分钟就够了：

等到可以开盖时打开，把碗里的牛肉牛筋倒进去，尝尝咸淡调调味道就可以开吃啦~~~第一次感觉三样食材的口感都很棒，牛筋软糯，入口即化；牛肉Q弹，还有点嚼头；萝卜也是刚刚好！三种食材都吸足了麻辣汤汁，味道感觉不输饭店里的哦：）

周末来一碗牛肉面~~~平凡人的幸福感，就这么简单：）

跟饭店不同的是：锅里的牛肉牛筋随便加~~~偶们各加了两次：）

看着这么大一碗面条，其实就这一层，下面垫的都是生菜~~~翻过来看看：）

这么一大盆呢：）

老爷的盆栽生菜~~~今年他采纳了我的建议，一次就种这么多，这一拨可以收割时再接着种下一拨：）

冬天的菜地比较单调：）

加肉加汤，再加些自己种的香菜：）

香菜和葱还有韭菜归我管，不过施肥时只动嘴，老爷动手~~~哈哈：）

牛肉文件夹里还有一些照片，一并编辑了~~~萝卜炖牛腩：）

这个就是筋烂了，牛肉也碎啦：

牛肉炖腐竹，还有木耳和栗子：）

这个牛筋就比较硬：）

蘑菇是随手加的：）

剩下的敲块豆腐一起炖，又是一餐：）

我喜欢牛腩：）

这张2019的，应该是米粉：）

牛腩炖四季豆：）

又是牛腩，2018年的：）

这碗更早，2015年的了：）

卤牛筋和猪肚：）

我家的陈年老卤，明天要拿出来卤牛腱啦：）

链接：【家常便饭】我家的陈年老卤

这是Costco促销时买的牛肉：）

加点萝卜烩一下也还行：）

下周就是感恩节了，昨天买了火鸡，准备明天腌制~~~有兴趣试一下菊花牌中式烤火鸡的厨友可参考链接里的做法。后面的【往期链接】里是一些家常爬梯菜的参考链接：）

链接：【家常宴客】感恩节快到了，上个中式烤火鸡

门前桂花开了：）

还是很香的：）

菊花：

龙吐珠~~~提前祝大家感恩节快乐！！！