小小老婆饼做法及朋友做的宴客菜

我96年刚移民加拿大时，每次到中国超市，看见有老婆饼卖，就会买几个回来慢慢享用，可是有一次吃着吃着，感觉不对劲儿，里面有一小块猪皮，皮上还有毛发，恶心至极。从此以后我再也不买这个食品。但还是很怀念老婆饼的味道。怎么办呢？找了个方子，依葫芦画瓢，居然成功了。
朋友问:“为什么不做大老婆饼，做小小老婆饼？”
答：“外行了吧，自古以来，小老婆比大老婆受宠，所以我以为小小老婆饼会更受大家青睐。过些时我还打算研发小三饼，那一定会更受食客追捧，尤其是男性。”

老婆饼名称的起源
老婆饼是一种传统的潮州饼食，有近百年的历史。因为有不少地方用它作为结婚的礼品，所以又称“嫁女饼” 有关这种饼名称得来的故事很多，但较流行的说法是：此饼出于清末广州莲香楼的一位潮州点心师之手。据说这位点心事师有一次带了很多点心回乡探亲，他老婆却说这些点心没她做的“冬瓜角”好吃。点心师尝了老婆做的“冬瓜角”后觉得很好吃，于是把做饼的技术带回莲香楼。店老板觉得此饼有利可图，于是下令改良后上市售卖。这种饼很快因其风味独特而享誉羊城。人们问起它的名称，点心师便给他起了一个有趣的名字---潮州老婆饼。

下面是制作材料和方法：

材料：水皮材料: 面粉 2杯， 猪油（或黄油）4汤匙， 盐1/3茶匙，水1/2杯
油皮材料: 面粉 1杯， 猪油（或黄油）13汤匙
馅料：芝麻60克，冬瓜糖320克，糖30克，糕粉80克，油1汤匙，水1/2杯
涂面用料：蛋黄少许
做法：
1 将水皮材料倒入盆中，用手搓揉成团，静置30分钟后备用
2 将油皮材料置盘中，用手将面粉及猪油搓揉均匀，放冰箱中待用
3 将水皮，油皮各切成18等份，把每份水皮按扁，包入一份油皮，捏紧边沿成一个圆团
4 将包成的小面团压扁，用擀面杖擀长卷起再重复一次
5 芝麻用微波炉叮两分钟（每一分钟停一次），然后将芝麻，糖冬瓜和水倒入搅拌机内，搅烂成酱盛起，加入糕粉和油拌匀待用
6 将皮按薄成圆形，即可包入馅料，搓圆后用手压扁再用擀面杖擀成饼形，用刀在表面划两刀，蛋黄加点水搅匀刷面
7 烤箱设190C (F300)，烤20-30分钟至金黄色，即成。
注：如果不上色，用broil 加烤两分钟
做水皮和油皮时，如果家里没有猪油，可以用黄油或人造黄油代替，我是用黄油代替的

下面再看看朋友准备的丰盛佳肴

#1零食小吃

#2蛋卷

#3五谷杂粮（蒸玉米，南瓜，木瓜，紫薯）

#4凉拌山药木耳

#5凉拌素鹅

#6金针菇

#7凉拌千张丝

#8肉末蘑菇小白菜

#9腐竹木耳

#10黄瓜竹笋肉片

#11四季豆炒肉

#12炸南瓜条

#13烧排骨

#14蒜蓉青口

#15烧牛筋，主人说菜名是：津津有味，客人说是：斤斤计较

#16烤三文鱼

#17水果拼盘

#18几个好友共庆生日

#19再祝三位寿星生日快乐！

谢谢点看！