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【我家菜地】苦瓜小炒肉

【我家菜地】苦瓜小炒肉

博客

 

 

今年我家苦瓜长得不是太好:

 

四个同框,应该是最好的时候啦:)

 

好在我家只有我爱吃,这点也够了:)

 

本来以为苦瓜不会招虫,谁知还真有不怕苦的虫呐!

 

老爷一生气早早就全拔了~~~说明年再好好种:)

 

晒一下收获的图片吧:)

 

不同的品种~~~苗都是从朋友家匀来的:)

 

红红火火的夏天已经过去啦~~~

 

每天准时晨练,然后采摘:)

 

咱们中国人,有块地就有吃的:)

 

小炒肉,从湖南开始红遍世界。其实它跟四川的水煮肉一样,原来都属于民间的餐桌。它的烹饪特点是肉片不用裹芡上浆,直接下锅炒。所以选食材不能用里脊肉,一般以去皮五花或带肥的腿肉为佳。

 

这种Sam's Club的Country style ribs是我家近几年买得最多的猪肉类:

 

近点看一下标签~~~这个肉也相对便宜:)

 

打开是这样,有肥有廋,廋的居多;带一点骨头:

 

周末花点时间处理~~~右边盘里是肉片,较肥的分开,因为老爷不喜欢肥肉;左边:最好的部分切成肉丝,不成形的切小肉丁~~~然后按合适的分量分成小包冻起来,平时取用就方便了。晚上拿出来放冷藏柜解冻就行:

 

小盆里的是合适做叉烧的肉,用还剩半瓶的韩国烤肉酱腌过夜,再包裹妥当冻起来。吃的时候解冻,进空气炸锅(后面有做法链接:)

 

这是另一次的处理图片:

 

好吃的小炒肉,第一肉要新鲜。这个在美国不太容易做到,只好炒的时候调料下重一点,或者事先用酱油料酒胡椒粉等腌一会儿~~~

 

铁锅烧热,下冷油,拎起来晃匀降降温,下肉片翻炒几下,等肉片都沾上油后再上大火翻炒,这样就不会黏锅了。如果是没有腌过的肉片,炒几下变色后就可以下料酒酱油等调料,再不停翻炒,肉片熟了再下配菜:)

 

小炒肉的配菜一般用青椒,我也喜欢用青椒~~~地里辣的和不辣的都有:)

 

后来用苦瓜炒,感觉也很好吃。所以写这个方子推荐一下~~~最近吃的苦瓜是朋友送的,她家就没有被虫祸害:

 

扔几颗豆豉也挺提味:)

 

下面都是夏天攒下来的图片:)

 

苦瓜不够茄子凑~~~用不沾锅也可以,可以冷油下锅,大火多翻炒几下:)

 

黑的是木耳丝:)

 

这个是比较肥的肉片炒的:)

 

这个也是~~~独包一盘,爽!

 

碎肉就炒苦瓜丁:)

 

再来个凉拌的~~~我家凉拌苦瓜不焯水,用盐腌十来分钟,冲洗干净捏干就行。调料随意:)

 

剔出来的骨头炖汤:)

 

肥的是自己做的咸肉,炖汤很好喝:)

 

最后再来盘红薯叶~~~这个周末去挖红薯,腾地种青菜啦:)

 

再来份早餐~~~

 

自制青红椒酱拌皮蛋:)

 

立冬要吃饺子~~~翻出冻箱里以前做的韭菜饺子,摘一把刚长出来的苋菜:)

 

最近在学做豆腐~~~油管上视频很多,想学的厨友可以去搜索借鉴一下。等我多做几次,若有心得再来分享吧~~~先来碗豆腐脑,咸党的:)

 

 

最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接(最近把【菜谱总链接】整理了一下,有些比较多的比如蔬菜类,又分了一下小类,方便大家查找:)

往期链接:

【空气炸锅】快手烤猪肉,上班带饭香

【家常便饭】腌笃鲜 + 萝卜骨头汤
【家常便饭】如何炖好骨头汤

 

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来源: 文学城-山菊花
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