【我家菜地】苦瓜小炒肉

今年我家苦瓜长得不是太好：

四个同框，应该是最好的时候啦：）

好在我家只有我爱吃，这点也够了：）

本来以为苦瓜不会招虫，谁知还真有不怕苦的虫呐！

老爷一生气早早就全拔了~~~说明年再好好种：）

晒一下收获的图片吧：）

不同的品种~~~苗都是从朋友家匀来的：）

红红火火的夏天已经过去啦~~~

每天准时晨练，然后采摘：）

咱们中国人，有块地就有吃的：）

小炒肉，从湖南开始红遍世界。其实它跟四川的水煮肉一样，原来都属于民间的餐桌。它的烹饪特点是肉片不用裹芡上浆，直接下锅炒。所以选食材不能用里脊肉，一般以去皮五花或带肥的腿肉为佳。

这种Sam's Club的Country style ribs是我家近几年买得最多的猪肉类：

近点看一下标签~~~这个肉也相对便宜：）

打开是这样，有肥有廋，廋的居多；带一点骨头：

周末花点时间处理~~~右边盘里是肉片，较肥的分开，因为老爷不喜欢肥肉；左边：最好的部分切成肉丝，不成形的切小肉丁~~~然后按合适的分量分成小包冻起来，平时取用就方便了。晚上拿出来放冷藏柜解冻就行：

小盆里的是合适做叉烧的肉，用还剩半瓶的韩国烤肉酱腌过夜，再包裹妥当冻起来。吃的时候解冻，进空气炸锅（后面有做法链接：）

这是另一次的处理图片：

好吃的小炒肉，第一肉要新鲜。这个在美国不太容易做到，只好炒的时候调料下重一点，或者事先用酱油料酒胡椒粉等腌一会儿~~~

铁锅烧热，下冷油，拎起来晃匀降降温，下肉片翻炒几下，等肉片都沾上油后再上大火翻炒，这样就不会黏锅了。如果是没有腌过的肉片，炒几下变色后就可以下料酒酱油等调料，再不停翻炒，肉片熟了再下配菜：）

小炒肉的配菜一般用青椒，我也喜欢用青椒~~~地里辣的和不辣的都有：）

后来用苦瓜炒，感觉也很好吃。所以写这个方子推荐一下~~~最近吃的苦瓜是朋友送的，她家就没有被虫祸害：

扔几颗豆豉也挺提味：）

下面都是夏天攒下来的图片：）

苦瓜不够茄子凑~~~用不沾锅也可以，可以冷油下锅，大火多翻炒几下：）

黑的是木耳丝：）

这个是比较肥的肉片炒的：）

这个也是~~~独包一盘，爽！

碎肉就炒苦瓜丁：）

再来个凉拌的~~~我家凉拌苦瓜不焯水，用盐腌十来分钟，冲洗干净捏干就行。调料随意：）

剔出来的骨头炖汤：）

肥的是自己做的咸肉，炖汤很好喝：）

最后再来盘红薯叶~~~这个周末去挖红薯，腾地种青菜啦：）

再来份早餐~~~

自制青红椒酱拌皮蛋：）

立冬要吃饺子~~~翻出冻箱里以前做的韭菜饺子，摘一把刚长出来的苋菜：）

最近在学做豆腐~~~油管上视频很多，想学的厨友可以去搜索借鉴一下。等我多做几次，若有心得再来分享吧~~~先来碗豆腐脑，咸党的：）

最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接（最近把【菜谱总链接】整理了一下，有些比较多的比如蔬菜类，又分了一下小类，方便大家查找：）