【我家菜地】学做香葱馅饼 + 电饼铛

感谢老爷的辛勤劳动，郁郁葱葱的的景色很快就有啦：）

葱也有不同的种类~~~刚开始盆栽，就是把超市买回来的葱剪下根部埋入土里，只要水肥阳光充足，很快就长大了：

这种葱香味不够浓，炒菜当配料用就好。不久前已经跟大家分享过我家大把吃葱的一些菜肴（等下把链接附在后面）。今天要推荐的这款美味，馅料全部是葱，但是要用香葱才够浓郁的葱香。

今年初，本地美食群的朋友分给我一些香葱，这是刚长出来不久的样子：

这种葱，与上面那盆超市买的相比，不同点在于它会分蘖，一两根一窝种下去，很快就窜出新葱，成为一大簇了：）

采收的时候不用只掐叶子，拣粗壮的，用指头分开，再用另一只手插入土里，将它连根拔出（别忘了把土拢回去培紧：）~~~平时用葱花，一窝拔一根，两三根就够用了。

前面一盆是从后面拔出来，剪下根再种下去的~~~看右边先种的，一根葱头已经分蘖出好几根了~~~很快一盆就变两盆啦：）

这一盆是老爷去年从另一个朋友家要来的，做了两次馅饼就全拔完了：）

新种的：）

第一次拔了一半：

这是第二次：）

以前说过，山菊做饭时喜欢开着电视，因为经常看那几个美食网红（李子柒，滇西小哥，苗阿朵，秋妹，超小厨，三丰等等：）的节目，油管就很贴心的每天推送。偶尔也会推送一些其它美食节目，这个‘香葱馅饼’就是偶然在油管首页推送看见的：

正好盆里葱多得吃不完，马上就去拔葱，回来山寨了一把：）

做法真的不难，一口下去，葱香浓郁~~~难怪那位台湾大厨说：这是此生必学的十大料理之首：）

第一次学做东西，我会尽量照着原方来。如果好吃，第二遍才拍过程图来分享。先把油管链接放这，感兴趣的朋友去看视频会更详细：

https://www.youtube.com/watch?v=qUM4gKx5r-E&t=892s

国内的亲友可能找不到视频，我把用料记录一下，然后看图说话吧：）

大师说葱花要葱白葱绿各一半才好吃，我的葱白根上留了一小截去栽，所以这一步没有严格跟随~~~刚开始没有注意字幕有材料用量，只听见女主持人说葱花要600克。目测应该没有那么多，而且我确定自己没那个技术把600克葱包入300克面里。想着咱初学者，减一半吧：）

今天重新看了一遍视频，才发现屏幕上写的是200克！如果你包过馅饼包子之类，建议用300克吧~~~葱多好吃：）

盐和胡椒粉可以按自家的口味调整。关键是油~~~咱可没有八只鹅才熬得一瓶的鹅油，冰箱里有烧鸭子攒下的半瓶鸭油，凑合吧。微波炉稍微融化一下，加了四大勺。拌匀后进冻箱，一是防出水，二是冻硬一点好包：）

下一步是和面~~~如果没有温度计，稍微烫手的水温就可以了。第二次做时，称好水用量杯量了一下，发现一杯水重200克，三分之一杯的水重70克。如果你没有厨用称，可用二分之一和三分之一的量杯各量一杯热水，加起来就是170啦~~~经常做馅饼的熟手就按自己的习惯来吧：）

按配方把糖和盐加入面粉，大厨说高高地把热水冲进面粉（大概一尺高：），我先用筷子搅拌成絮状，下手揉成团。然后饧面半小时。拿出来分成两份，一份盖好保持水分；另一份分成六个面团：

面板上撒点粉防粘，擀成饺子皮那样，边缘薄中间略厚：）

然后像包包子那样把香葱馅包进去：

把多余的面疙瘩揪掉：

300克葱硬是被俺塞进去啦，毕竟儿子在家那些年，包子馅饼之类，虽然做得不好，还是做过的~~~有褶子的一面向下，用保鲜膜盖好再做另一半：

正好刚拔草的电饼铛到了，按照说明清洗干净后，预热，涂油，饼坯放下去，稍微按按扁：

盖盖，调中火，定时两分钟~~~时间到：）

第二锅撒了点芝麻：）

翻面，再来两分钟：

再翻过来~~~没电饼铛的用不沾锅或铸铁锅烙也行，注意火候，两面都金黄就好啦：）

老爷一口气吃了5个：）

再看看切面：

揪下来的小面疙瘩，挖了一勺自制牛肉酱也做了一个：）

视频上经常见美食网红们用电饼档做这做那，心里早长了草。正好在微信美食群里看见厨友阿芳晒电饼铛，便问哪儿买的。回说是在美国的‘华人生活馆’，上网看了一下，阿芳说的那款缺货。后来在亚马逊看见一款过时的，80刀左右。正赶上亚马逊推销信用卡，若申请就送60刀，马上开始在下一单扣除~~~赫赫，只花了20刀，款式老些也无妨啦：）

这个品牌中文是‘利仁’，下面是产品信息~~~为避推销产品之嫌，就不发链接啦（况且那家目前也缺货：）。感兴趣的厨友可用图片上的关键字上网搜索，看看哪里的价钱或款式合适就到哪里买吧：）

电饼档是不沾的，非常好用！也很容易清洁~~~用完等它稍微凉一下，热水搓几把洗碗布，擦几遍就干净了：

院子里的花，祝大家周末愉快！

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