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【家常便饭】红烧带鱼 and more~~~

【家常便饭】红烧带鱼 and more~~~

博客

最近发的都是素菜,今天来个鱼吧~~~不过做鱼一向是山菊的弱项,平时也就煎一煎,酱油糖红烧了事。带鱼更是觉得腥味重很少做。最近朋友帮忙买到不错的带鱼,做之前想起最近美食视频如雨后春笋,就上油管(Youtube)用‘带鱼’做关键字查了一下~~~好多视频呢!

 

随意浏览了几个,似乎先炸后烧的比较多。起油锅炸东西比较麻烦,还是用不沾锅煎吧。不过看视频也有收获,学到用‘撕’的手法去背鳍~~~比用刀斩轻松多了~~~从尾部用剪刀先剪一个口子,拽住背鳍先撕一点出来,然后顺势往上撕:

 

鱼身上划密密的小道也是看视频学来的~~~平时都是随便划几刀:)

 

切块后用点料酒和盐腌了半小时左右,按有位大厨说的扑点面粉再煎:

 

不沾锅中小火慢慢煎,用筷子翻面~~~小心点不粘锅能用好几年,涂层也不会破掉:

 

撒了些葱姜一起煎:

 

看着带鱼还蛮新鲜,所以想试试就这样简单煎煎算了~~~看起来还不错哦:)

 

可惜冰冻的带鱼干煎还是有点腥味,所以又回锅加点酱油糖红烧了一下:

 

剩的其实更入味,冷吃也不腥了:)

 

再买还是按咱偷懒版的做吧~~~切好也没腌制,擦干水分,冷油直接下锅煎:

 

中火多煎一会再用筷子翻面,不用面粉也没碎:

 

两面煎黄后,沿着锅边烹两汤勺料酒,紧接着烹入一汤勺香醋;再倒入四到5勺酱油,两勺糖(参考量,自己把握),添点热水跟鱼块差不多平就好。盖上闷煮两分钟,翻个面再煮两分钟。开盖转大火收汁:

 

出锅~~~汁别收太干:)

 

一转眼盘子就空了~~~我只尝了一块:)

 

其它鱼基本上也是这样的烧法:

平时做得比较多的还是这种冰冻鱼排,以前写过做法,等下附在后面:)

 

 

 

自从买了空气炸锅,就更懒了:)

 

 

 

 

周五的午餐~~~那瓶番茄油还有一半呢:)

 

偶尔也买些半成品的鱼排,空气炸锅一面烤5分钟就可以吃了:

 

配碗白水煮青菜,饱腹且营养的减肥晚餐(两片230大卡,青菜最多50大卡:)

 

再上两个蔬菜~~~清炒白菜芹菜蠔菇:

 

鸡蛋炒豆苗:

 

酒酿元宵鸡蛋羹~~~剩的一碗红豆汤也倒进去了,最后用一包西湖藕粉调羹:

 

这次的发糕除了面粉和玉米粉,还加了莜麦粉和Sam‘s Club买的花生粉,好吃~~~最主要是方便:)

 

 

最后是你有可能感兴趣的做法链接:)

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来源: 文学城-山菊花
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