回国品味，哪儿的小吃最好吃？

回国品味，哪儿的小吃最好吃？

怡然

不知道怎么搞的，这居然也成了一个问题，而且成了一些圈子里的热门话题。说说看，哪儿的小吃最好吃？中国这么大，人多嘴杂，众口难调。到底谁说话才算数？美食家也不敢说自己就是权威。

微信里看到一篇长文，标题是“北京小吃为什么难吃？”，作者做足了功夫，引经据典洋洋洒洒写了近万字，想挖掘出北京小吃难吃的根源。从满清旗人入京阻断了汉人吃文化的发展，到北洋军阀混战导致民不聊生，人们连吃饱都成了问题，还哪有心思琢磨什么精美小吃呢？

虽然文章分析得头头是道，但飞来的砸砖已是高楼万丈。有人说，那豆汁儿卤煮火烧，要多难吃有多难吃；可另一位马上反驳，那是因为你根本不懂如何品味，豆汁是我的最爱。吃货谈论起吃的心经，谁能说服得了谁呢？

不过要寻得这个问题的答案，一点也不难。常言道，不识庐山真面目，只缘身在此山中。中国各地的风味小吃，究竟哪儿的小吃最好吃？去年带儿子女儿回国，大江南北转了一圈，也吃了一圈。从苏州的绿杨馄饨梅花糕生煎包，吃到上海豫园的小笼汤包宁波汤圆；从西安的贾三灌汤包biangbiang面，吃到湖南长沙火宫殿的臭豆腐糖油粑粑。回到美国我问他们，告诉妈妈哪儿的小吃最好吃。俩人几乎异口同声地说，“肉夹馍！”

我睁大眼睛，不相信。“再想想，去过那么多地方，就只有‘肉夹馍’好吃呀？”

俩人认真地想了想，“嗯，还有小笼包子。”他们说的是上海城隍庙的小笼蒸包。

肉夹馍是西安有名的小吃，以前并不知道。那天旅游团大巴把我们带到半壁坡遗址，车刚好停在一家餐馆门前。店里卖早点，买了几个肉夹馍，纯瘦肉的那种，比一般的要贵几块钱。儿子女儿吃完，大呼好吃，于是又去买了几个。说来这肉夹馍还是有点特色，它既非馅饼，也不是包子。是把切成小块的烤肉夹在烤得酥脆的面皮之间，就这么简简单单的，口感却很好，香而不腻。我在美国这边的中国餐馆，从来没见过有卖肉夹馍的。超市上倒是有卖小笼汤包的，居然也挂着上海小笼包的招牌。吃起来味道的确差不了太多，就是少了那么点新鲜感。

我曾写过，小吃，吃的是个乡情。这里面没什么道理可言，以情论理，岂不乱套？让江南人去爱上兰州拉面，不比让中国人痴迷汉堡包更容易。同样是包子，北京的庆丰包子与上海的小笼汤包，味道终究还是不一样的。咸和甜、浓和淡，粗旷和细腻，品味的就是这番不同。味觉的偏爱是一种习惯，凡事成了爱好便很难改掉了。

以前回国，小吃绝对是一种思念。想象着那些五花八门的吃食，竟然会激动不已。谁想到对吃的这份渴望也会日渐消退的。见别人为此事争得酣畅争得淋漓，转而羡慕起他们来。好吃或是不好吃，倒也在其次了。

写于2017年3月3日 晚