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【家常便饭】清炒茄丁茄片茄丝

【家常便饭】清炒茄丁茄片茄丝

博客

过节免不了大吃大喝,相信‘减肥’会是不少吃货的新年新计划之一吧今天就上几个清淡些的家常蔬菜,希望大家喜欢!

 

我家平时的饭菜中,茄子是每周都有的。做得最多的是微波炉版:

 

 

家常菜的最大特点就是没有章法,搭配随意~~~一般都是冰箱里有什么搭什么:)

(做法已经分享过,错过的朋友可在最后面的【往期链接】里查阅)

 

偶尔也换换花样~~~比如,切丁~~~边切边泡在冷水里,可防止表面氧化变黑:

 

少油的做法~~~用不沾锅,正常炒菜的油量,中火慢慢剪。可同时下洋葱蒜末等香料,不时晃动一下:

 

煎到一半下青椒,快好时下西红柿:)

 

出锅前可滴几滴香油或花椒油,主要调味料就是盐和一点点的糖:)

 

少油的关键是不沾锅,用筷子或木铲轻轻翻动就不会刮破涂层;好吃的关键是火候,一定不要大火,慢慢地煎到茄子软糯。调料和配料都可随意~~~这个加了黄瓜和山药,还有剁椒:)

 

这个是与土豆丁同煎(我家这口锅已经用了好几年,涂层完好如新)

 

清炒的菜,我都不放酱油:)

 

如果切片,我会放在塑料袋里撒点盐腌几分钟,然后洗净捏干:

 

这个用炒锅,油也是正常量,配菜仍然随意,这个还加了豆豉:)

 

近景:)

 

比较清淡的午饭盒:)

 

这个配的苦瓜~~~苦瓜真是‘君子’,苦味一点都没有传给茄子:

 

下面两盘是以前的旧照片~~~不同的搭配:)

 

 

这一碗是最近的,配的佛手瓜:

 

加块空气炸锅版的三文鱼,营养就平衡了:)

 

茄丝跟茄片一样的处理~~~这个配的杏鲍菇:)

 

这个也是,只是杏鲍菇用空气炸锅处理过:)

 

再来个懒人版的‘地三鲜’:)

 

茄子用的微波炉,土豆自然是空气炸锅~~~可以同时处理,然后起油锅炒炒青椒,混合主料,调味翻几下就好:)

看见有朋友说空气炸锅冒烟,我也不知道什么原因。只能分享自己的使用体验如下:

 

1.品牌。因为我看过一个视频,不同的品牌的确有差别,菲利普是冒烟比较晚的一个。

 

2.烤制时间。单次设置时间过长,好的品牌也会冒烟。我买的这款在菲利普中不算最好的,甚至已经不再生产了。但是我用了快两年(几乎天天都在用),还没有看见有冒烟的状况。上次已经分析过,大概是因为我懒,单次设置的时间最多就是5分钟。5分钟后打开看看,翻面,根据情况再继续5分钟或是更短时间。也许这样无意中就帮助散热了?

 

3.原料不要堆得太满~~~太满估计也是冒烟的原因。或者因为人口多,需要它不停地工作,时间长了可能就冒烟了。记得一开始我就说过这个电器的缺点就是只适合两口之家:)

 

4.清洗。看过不少用户反馈之后,我下订单时加购了一个不沾烤盘,非常好洗。至于顶上拆不下来的线圈部分,烤过油多的东西之后用湿纸巾趁热擦擦就干净了。

 

最后,置办高价的厨具的确要多考察(我这草长了快一年才决定拔的:),尤其要结合自家的饮食习惯和卫生禁忌来考虑~~~毕竟各家的‘健康标准’都不会一样。

 

最后再上几个已经分享过做法的素菜~~~蒸茄子:

 

芹菜泡菜炒藕丁:

 

白焯芥蓝苗,浇水豆豉+糊辣椒面:)

 

 

自己发的绿豆芽炒芥蓝苗:)

 

往期链接:

【家常便饭】懒人版茄子~茄子:一半儿微波一半儿炒

【家常便饭】黔式蒸茄子

【家常便饭】非正宗鱼香茄子

【家常便饭】差点灭绝的菜中化石 - 压韭茄子

 

【空气炸锅】懒人版地三鲜

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来源: 文学城-山菊花
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