最近做的甜点
这是前段时间做的一份甜点
上层是白巧克力慕斯蛋糕,下层是维也纳巧克力蛋糕,黑白经典搭配。
我给她取名为:甜蜜的爱
因为自己为这个蛋糕配上了蜜桃和蜜桃汁,边上用了两片自制的巧克力网面进行装饰。
不同的视角呈现了别样的风景,永恒的是两块巧克力网面,相互依靠,不离不弃,相濡以沫,陪伴一生。
维也纳巧克力蛋糕的制作方法:
原料:蛋四个,奶油(butter)75克,糖100克,低筋面粉75克,巧克力75克,牛奶四大勺
制作方法:
1,先将巧克力溶化,再加入奶油混合均匀,做成巧克力奶油糊。
2,分开蛋白和蛋黄,在蛋黄中加入一份用糖,牛奶和巧克力奶油糊,用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。
3,蛋白加糖打发到干性发泡。
4,把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完,第一次加三分之一,搅拌均匀后再把剩下的加进去。
5,筛入已经过筛了的面粉。
6,搅拌均匀后倒入蛋糕模中烘烤。烤箱的温度设定在350华氏度,大概需要35分钟的时间。每一个烤箱情况不一样,最好自己用牙签测试一下。
7,烤好后倒扣过来冷却。
白巧克力慕斯蛋糕的制作方法:
原料:
奶油奶酪250克,糖粉半杯,白巧克力200克,柠檬皮一大勺,莱姆酒一大勺,温水1/3杯,吉利丁粉8克,鲜奶油一杯
制作方法:
1,吉利丁加温水溶化混合均匀
2,奶油奶酪,白巧克力,糖粉隔水加热至完全混合均匀,并且非常光滑,然后离火。
3,拌入很碎的柠檬皮,酒后,再加入吉利丁水,充分搅拌均匀。
4,最后加入打发的鲜奶油,倒入模具中冷藏十个小时。
这个也是维也纳巧克力蛋糕
最近超市里的草莓大上市,虽然比不上自己亲自去农场采摘的,但是做草莓慕斯蛋糕正好。
做了一个大的,带到朋友家的爬梯上。
草莓慕斯蛋糕的制作方法请点击这儿:
已经做了很多次了,积累了不少的经验总结:
1,草莓一定要打成液体状。
2,蛋黄要隔水加热打,这样打出来的非常细腻,而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹。
3,最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀,又不导致颗粒出现和牛奶沉淀,高手们自己飘过吧,但是我当初确实也被这个问题困扰过。我自己的总结,微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁,在真正要用的时候,一定要检查是否已经出现大面积的接块,如果有可以用微波炉再加热让他们溶化,最好加入的时候过筛。
自己在家吃,最喜欢做成这种小的。
那天朋友用一滴口水,充分肯定了我的成果。
当她看见我给端过来的蛋糕的时候,不自主地流了一滴口水在盘子上。
园子里最近疯长的薄荷正好派上用场。
巧克力,小朋友们永远抵挡不住的诱惑。
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来源: 文学城-游走四方的鱼