【茶之味一】茶汤面片
中国自古就有 “关门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，可见茶在中国人生活中有着重要的地位。其实茶同其他几件生活用品还所不同，经过近千年的演变，茶不仅是生活必需品，更成为了东方的一种文化象征。中国的茶德提倡“廉、美、和、敬”，即是：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。这博大精深的文化内涵，融合了中国近千年来主流思想的精粹，不过这个是至高的精神境界。回归我们的常人生活，茶能够让人静心、安神，能够帮助自己平静心绪，除掉杂念。常品能够陶冶情操，帮助自我修心养性。品茶得时候也能融入自己的情感和心境，一辈子品茶，品的不是茶本身，更是自己的人生历程。
用茶入菜，就是把茶叶当作特殊的调味料，取茶的色、香、味，与其它材料一起，或炒、或蒸、或煮、或腌、或熏、或凉拌，制成风味别致的菜肴。茶根据品种和制作方法的不同，呈现的也是不同的品性，所以用茶入菜，也应该把握好不同茶的品性，根据其特性，酌情用于不同的菜肴，扬长避短，充分发挥其特性。
茶根据不同的制作方法主要分为：白茶、绿茶、青茶、红茶、黄茶和黑茶六大类。我的茶之味之历程就从制作方法最原始简单淳朴的白茶开始。
茶汤面片
茶汤面片是我制作的第一道茶菜。它是一道甜汤，汤是用白茶，冰糖和桂花熬煮而成，花是手擀面片组合而成的，而叶子用的是加了绿茶粉的手擀面片。为了保证茶汤纯净，面片入味，下锅先煮熟面片，然后加入茶汤，放入笼屉中蒸五分钟。
一说到白茶，可能很多人就会想到它应该是白色的，其实不然。只有佳品的白茶才会呈现银装绿裹的模样，而常品大多呈现的还是绿色，大家很容易同绿茶混淆。所谓佳品呈现白色，是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。不过现在大多数将这种不炒不揉，直接晒干或用小火烘干的茶都统一称为白茶。正是由于它这种最为简单原始的制作方法，所以白茶充分保持了茶叶最淳朴的滋味，汤色浅黄。它的形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一。
苏轼有一句名句：从来佳茗似佳人，活生生地将茶同佳人巧妙联系起来。少了女人如花的俗媚，没了女人似水的柔弱。茶汲取天地之精华，展示的不仅是风情万种的仪态，更融入了天地的灵性。白茶正好是这佳人的最好体现，它体态优美，稀有纯净，不仅是天赐的灵物，更是天生的尤物。
我选用了白茶来制作这道甜汤，不仅发挥了它色浅味清香的特点。色浅正好可以衬托出花和叶的模样，清香的茶香同桂花香融为一体，而且也映衬了这道甜汤的主题。
说到茶，哪里能想不到它呢？它本是这道甜汤的原型，不过花瓣太多，组合出来，面片太厚实，只好放弃了。
大家来说说这是什么花。