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【2011年菜专辑四】家乡传统和美国土特产相结合的年夜饭

【2011年菜专辑四】家乡传统和美国土特产相结合的年夜饭

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每年过年都会做很多菜,不过总是有一些菜是年年都会做的,这就是传统吧。今天我们家的年夜饭就是传统和美国土特产相结合的。


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今天本来已经买了火腿了,就不想自己再做腊肉。可是妈妈说了,没有腊肉不像年夜饭,所以自己还是做了一块。其实也是我第一次做腊肉,可能是因为有了做牛干巴的经验,第一次的腊肉虽然没有熏过也非常成功。


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蒸熟的腊肉


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年年有余(鱼)


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应女儿要求,做了她最喜欢的红烧鱼。


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过年一定要做一只整鸡,大吉大利


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以前整鸡总是用来煲汤,今年想创新,所以做了一只熏鸡。先把鸡卤透,然后在卤水里浸泡十二个小时,取出来后用熏料熏半个小时,不仅好看还好吃。


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红红火火(啤酒辣子鸭)


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梅菜扣肉

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这次没有偷懒,还把皮都抹上蜂蜜炸过的。

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一次做了两碗,这碗年前就被消灭了。

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八宝饭绝对是我们家的传统年夜饭

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茨菇,一定会出现在我们家过年餐桌上。

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不过都是以炸茨菇片的模样出场的。炸茨菇片真的很好吃的,大家有兴趣试试看。

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妈妈常说豆芽像如意,所以做了这道万事如意的小炒。

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芹菜,代表勤劳也是年菜不可少的东西。

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我做的是芹菜鱿鱼丝,寓意有情有义。

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瑶柱上汤豆苗,妈妈每年都要做的菜。

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那天有人说了,过年了一定要发,所以做了面包

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花开富贵

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有人问,什么是美国土特产呀?按我说,海鲜真还算得上是美国土特产之一。产于缅因的红龙虾,当然要称为土特产了。

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这次没有去壳,总算是打肿脸充了一回胖子。

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象拔蚌,咱们这儿的土特产。

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最喜欢是将它切成薄片(最后斜着切),然后涮着吃,非常香脆,回味甘甜。

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为你做成宴席菜,我用了自制XO酱炒,觉得味道反而逊色了。

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自制香辣酱蒸生蚝,这个味道非常棒,大受好评。

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海鲜一定要鲜,吃生蚝自己别偷懒,一定要自己学会去壳,这样才能吃到美味的生蚝,当你打开壳,闻到那股清香,开壳的辛苦一定烟消云散。

先就同大家分享一下生蚝开壳的技巧:

开生蚝时最好要戴上厚的手套或者用布包住生蚝,不然生蚝的贝壳很容易伤到手。用短刃的生蚝刀小心地从生蚝的尖头下刀,插进蚝壳后轻轻地摇动,切断闭壳肌,然后用劲一撬,生蚝就打开了。没有专业的刀,就用一把薄刀先插入,然后用结实的启子来撬。

制作方法:

新鲜的生蚝铺上姜片放入笼屉中大火蒸八分中,取出后去掉姜片,放上自己喜欢的酱料,洒上葱花,浇上适量的热油即可。








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来源: 文学城-游走四方的鱼
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