【2011年菜专辑四】家乡传统和美国土特产相结合的年夜饭

每年过年都会做很多菜，不过总是有一些菜是年年都会做的，这就是传统吧。今天我们家的年夜饭就是传统和美国土特产相结合的。

今天本来已经买了火腿了，就不想自己再做腊肉。可是妈妈说了，没有腊肉不像年夜饭，所以自己还是做了一块。其实也是我第一次做腊肉，可能是因为有了做牛干巴的经验，第一次的腊肉虽然没有熏过也非常成功。

蒸熟的腊肉

年年有余（鱼）

应女儿要求，做了她最喜欢的红烧鱼。

过年一定要做一只整鸡，大吉大利

以前整鸡总是用来煲汤，今年想创新，所以做了一只熏鸡。先把鸡卤透，然后在卤水里浸泡十二个小时，取出来后用熏料熏半个小时，不仅好看还好吃。

红红火火（啤酒辣子鸭）

梅菜扣肉



这次没有偷懒，还把皮都抹上蜂蜜炸过的。



一次做了两碗，这碗年前就被消灭了。



八宝饭绝对是我们家的传统年夜饭



茨菇，一定会出现在我们家过年餐桌上。



不过都是以炸茨菇片的模样出场的。炸茨菇片真的很好吃的，大家有兴趣试试看。



妈妈常说豆芽像如意，所以做了这道万事如意的小炒。



芹菜，代表勤劳也是年菜不可少的东西。



我做的是芹菜鱿鱼丝，寓意有情有义。



瑶柱上汤豆苗，妈妈每年都要做的菜。



那天有人说了，过年了一定要发，所以做了面包



花开富贵



有人问，什么是美国土特产呀？按我说，海鲜真还算得上是美国土特产之一。产于缅因的红龙虾，当然要称为土特产了。



这次没有去壳，总算是打肿脸充了一回胖子。



象拔蚌，咱们这儿的土特产。



最喜欢是将它切成薄片（最后斜着切），然后涮着吃，非常香脆，回味甘甜。



为你做成宴席菜，我用了自制XO酱炒，觉得味道反而逊色了。



自制香辣酱蒸生蚝，这个味道非常棒，大受好评。



海鲜一定要鲜，吃生蚝自己别偷懒，一定要自己学会去壳，这样才能吃到美味的生蚝，当你打开壳，闻到那股清香，开壳的辛苦一定烟消云散。

先就同大家分享一下生蚝开壳的技巧：

开生蚝时最好要戴上厚的手套或者用布包住生蚝，不然生蚝的贝壳很容易伤到手。用短刃的生蚝刀小心地从生蚝的尖头下刀，插进蚝壳后轻轻地摇动，切断闭壳肌，然后用劲一撬，生蚝就打开了。没有专业的刀，就用一把薄刀先插入，然后用结实的启子来撬。

制作方法：

新鲜的生蚝铺上姜片放入笼屉中大火蒸八分中，取出后去掉姜片，放上自己喜欢的酱料，洒上葱花，浇上适量的热油即可。