中秋送月饼——广式叉烧月饼

每逢佳节倍思亲，在家的时候感受不到同家人在一起的珍贵，当我们浪迹天涯的时候才真正体会家的温暖，家乡的亲切。

小时候的中秋夜，妈妈总是准备了丰盛的水果和各式各样香甜的点心。可能是有太多好吃的东西的缘故，月饼一直不是我感兴趣的点心，总是在品尝完其他我喜欢的点心之后，在妈妈的敦促下，才会吃一小块。那时吃月饼好像是一项任务。

当我来到异国他乡，又逢中秋夜，同样有丰盛的水果，各式各样香甜的点心，单少了那块一直被我认为是任务的月饼，本应该觉得轻松的我却莫名的惆怅起来，乡愁阵阵涌上心头。那一刻我似乎才恍然大悟，圆圆的月饼寄予的是我们对全家团圆的美好愿望。

可能是打小就爱吃肉的关系，小时候最喜欢的广式月饼是叉烧月饼。到美国以后经常吃到的广式月饼是莲蓉蛋黄的，还真的很少看到叉烧馅的月饼。最近赶着中秋节庆，大家一轮又一轮的上月饼，莲蓉、五仁、豆沙、南瓜、云腿、酥皮和冰皮，应有尽有，琳琅满目。大饱眼福之余，也觉得有一点点遗憾，怎么独独缺了我小时候最喜欢的叉烧月饼呢？于是决定自己山寨一个，我的山寨版广式叉烧月饼就这样诞生了。好了废话少说，直接给大家上月饼，祝大家中秋快乐！



原料：
饼皮：A，低筋面粉100克，糖浆（corn syrup）75克，油30克，碱水半小勺，盐少许
B，低筋面粉50克，油10克
馅：叉烧400克，蜂蜜4大勺，糖3大勺，面粉，猪油1大勺（可以不用）
蛋黄液：蛋黄搅散后，加入几滴油稀释






制作方法：
1，将A料中的糖浆，油，碱水，盐巴先混合均匀，然后倒入A料中的低筋面粉中用橡皮刀拌匀成团状。用保鲜膜覆盖上静止一个小时。
2，准备馅料：叉烧用机器打碎成细粒，面粉用小火炒至微微有点黄。然后将叉烧、面粉、蜂蜜、猪油（可以不用）和糖拌匀，搓成只比模子稍小一点的圆球。
3，一小时后，再把B料加入A中揉匀。分割成20克大小的面团。
4，小面团搓圆压扁，包入馅，慢慢推薄饼皮，最后收口。表面上薄薄铺上一点粉，然后放入压模中，压出图案。
5，放入烤箱中，温度设定在300华氏度，先烤6分钟。取出，刷上蛋液，再放回烤箱中，将温度设定到325华氏度，烤至金黄。
6，取出放凉，放入密闭的盒子中，放置两天后回油就可食用了。



最后来看看里面的叉烧馅