酸奶油蓝莓派

第一次买蓝莓是我们刚到美国的时候。那时候我们还没有买车，周末都是搭一对好心夫妇的车出去买菜。在当时我们就已经算是幸运的，因为当时大多数刚来的留学生都是只有两个箱子的家底，哪有闲钱来买车。许多刚到美国来的留学生，没有找到带他们买菜的人只好走路买菜。平时还行，可是冬天下大雪的时候，那一路一个脚印的走，真是说不出的辛苦。

一次带我们买菜的女主人看见商店里一小盒蓝莓卖$1.99，十分兴奋赶紧拿了三盒，并告诉我，这个东西很好平时卖的很贵，现在正好打折，让我也买一盒尝尝。她可是我当时的生活顾问专家，当然要听专家的了，虽然觉得有点贵，咬牙还是买了一盒。回家一吃却是大失所望，由于采摘得太生了很酸，没办法只好拌着糖咬牙把它吃光了。

事隔几年我们搬到了美国西北部，这儿可是美国蓝莓得主产地之一。再次看见蓝莓的时候，十分的谨慎。可是又很出乎意料的是，这熟透了的蓝莓十分的好吃，不像草莓那样会倒牙，也不像樱桃还需要吐籽，甜得恰到好处，也吃得十分的方便。从此一发不可收拾的爱上了蓝莓。每年七八月份是蓝莓成熟的季节，我都会带着孩子们到果园里采摘蓝莓。



蓝莓由于自身蕴藏着大量的花青素，被营养学家称为最有营养的水果。

花青素 (Anthocyanosides) 是一种纯天然的抗衰老营养补充剂。由于花青素能够通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统，而且生物有效性非常的高，在服用后二十分钟就能在血液中检测到。所以科学家认为它是当今人类发现最有效的抗氧化剂。已有研究证明花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍。它的功效主要表现为：
1， 清除体内有害的自由基
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。
2，增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
3，加固血管，改善循环
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为 “ 动脉粥样硬化的解毒药 ” （ Atherosclerosis Antidote ）。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品—蓝莓 。
4，改善睡眠
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素后总说头脑大为清醒，睡眠 得到彻底改善的根本原因。




酸奶油蓝莓派

自从第一次做了爱厨的酸奶油饼干以后，就爱上了用酸奶油来做得点心。这个酸奶油蓝莓派是我自己组合出来的。一共分成了三层，第一层是派皮；第二层是酸奶油鸡蛋层；第三层是蓝莓层。第一次派皮的方子我采用了为爱走天涯苹果派派皮的制作方法，又快捷又方便，感谢为爱走天涯的方子。具体方法如下：







模具：八寸圆形玻璃模具
派皮原料：1.5杯（一杯半）中筋面粉，1/3茶勺盐，一根黄油（1/2杯黄油），四大勺冰水
酸奶油鸡蛋层原料：1.5cup（一杯半）酸奶油（sour cream），1/2杯糖，3个鸡蛋，
1小勺香草精，适量盐
蓝莓层原料：2杯蓝莓，1/4杯水，适量糖，1大勺淀粉，1.5大勺水

派皮制作方法：

1，把刚从冰箱里拿出来的黄油切成小块，和面粉一起放入food processes中，盖上盖子，开动机器，同时从顶部注入冰水，十几秒后面粉成团就可以了。
2，取出面团用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏二十分钟
3，取出面团用擀面丈擀成大圆薄片，只要足够覆盖你的模子就可以
4，把面皮铺在模子上，多余的部分用擀面杖除掉。派皮上铺烤纸放些豆子压住，防止它在烘烤过程中浮起。350度烤20分钟。
5，取出冷却待用。

酸奶油层的制作方法：

1，将酸奶油，鸡蛋，糖，盐，香草精放入一个盆中，用电动搅拌器（mixer）把它们
搅拌均匀，大概需要搅拌两分钟。
2，把搅拌均匀的液体倒入已经完全冷却了的派皮上
3，放入烤箱中烤35到40分钟，烤箱温度设置为325华氏度。可以用一个牙签戳入其中，取出后牙签没有粘黏就表明已经好了。
4，取出冷却

蓝莓层的制作方法：

先用两小勺水将淀粉调匀待用。再在一个不粘锅中放入蓝莓，水，糖用中火稍微煮一下，水冒泡后将水淀粉加入拌匀即可。把做好的蓝莓层倒入前面做好的派中就算大功告成了。





小贴示：
1，用机器的原因是因为做派皮要求动作特别快，否则黄油在室温下放久了会软化掉，用冰水和刚从冰箱拿出来的黄油都是为了保持黄油在面粉里面保持有细小的颗粒，烤出来会特别酥脆。如果不用机器可以用最传统的方法：叉子。
2，由于我用的是新鲜的蓝莓，为了保证蓝莓的口感没有太多的破坏，在煮的时候一定要快，不要煮太长时间。糖可以根据自己的口味定。
3，如果做好以后放入冰箱中冷藏几个小时，我个人认为整个酸奶油蓝莓派的口感会更好。
4，我将多余的皮做了一些小的，很可爱，方法其实都是一样的，只不过用了小的塔模来做。




这就是用塔模做的小的