疫情下生活-做糍粑

2020-04-21 11:04

居家抗疫，生活节奏变慢了。每天清晨起床的第一件事，打开窗帘，我想看看蓝色的天空，再看看树上生出的新芽。我喜欢阳光，阳光给人愉悦，喜欢阳光照进屋子明明亮亮的样子。

国内的疫情最严峻的时期过去了，重灾区武汉都解封好多天了。那时国内疫情严重，我一直随着网上的报道担忧着武汉和湖北的情况，因为我家有很多湖北的亲戚和朋友。我第一次去武汉，是十几岁的时候。我还记得，那里的朋友接待我，带我游黄鹤楼，逛东湖，吃武昌鱼，尝老通城酒楼的三鲜豆皮。当时食品短缺，朋友一家人用了全家一个月供应的猪肉做了粉蒸肉招待我。

平时，我和湖北的亲友交往不是很多，但有些事情是记忆很深的。湖北是个鱼米之乡。物资困乏的年代，他们会把自家熏制的腊肉、腊鱼寄给我们。我记得还曾经收到过他们制作的糍粑。我见过两种不同的糍粑，一种是用糯米做的，大约七八毫米厚，长方形状；另一种是用糯米面做的，圆形饼状，切开后，炸着吃。当时，这些食物在北京是很难买到的，成为我家餐桌上的亮点。

此图片选自网络

一直想吃糍粑。最近，按照网上的方法，做了糯米糍粑。先将糯米浸泡一夜，蒸熟。将蒸好的米放入一个大玻璃碗中（碗一定要足够结实），用一个瓶子，包上保鲜膜，捣米，直至米粒捣碎。可根据个人的口味，加入少许盐或火腿末混匀，再放入一个长方形的容器中（事先在容器的壁上喷些食用油），放入冰箱定型。要经过五六个小时或更长时间。定型后，从容器中取出后，切成大约七八公分厚的片，一层层排放在容器中，层与层之间用保鲜膜相隔，储存在冰箱里。吃的时候，取出煎炸即可。