华灜食桌 舞动味蕾 精致美味 Meat Pie
（一）Puff Pastry Sheets（酥皮）
我是参考以下两个视频：
（点击Youtube左下方的SHOW MORE有具体配方。
可按比例减量或密封地储存起来。
Beurrage（油皮）and Détrempe（酥油））
1. How to Make Puff Pastry Dough
2. How to Make Homemade Puff Pastry
图方便可买现成的用
（二）Meat Pie
配料（6个量）：
3汤匙黄油（我也自己做的，有机会再分享豆之体会）
半只洋葱，切碎
盐和胡椒适量
2.5汤匙普通面粉
半枝新鲜百里香叶（或用干的）
半枝迷迭香叶（或用干的）
一杯半鸡汤（Chicken Stock）
（我用Costco的Better than Bouillon Organic Chicken，1茶匙加水）
半杯五花肉或（或鸡肉）
半杯生虾仁
半杯牛奶
半个大土豆，蒸熟，切丁
半杯新鲜豌豆，滚水焯一下（或冷冻的解冻）
2张酥皮（尺寸26cmX26cm以上）
半个鸡蛋，打散
做法：
将烤箱预热至375度（190℃）
在中小火煎锅中，融化1/5的黄油，倒入肉，虾仁，加入少许盐，胡椒粉，炒熟，盛起置一边。再在中火煎锅中，融化4/5的黄油，加入洋葱，煮至洋葱透明,加入盐，胡椒粉，面粉和香草类，煮2分钟,倒入鸡汤，煮沸,调小火慢慢煮7，8分钟至汤汁略微变厚,加入牛奶，再煮4，5分钟（判断汤汁稠度作时间调整）。
锅移开火，加入土豆，豌豆，肉与虾仁，调拌好。看需要，加入盐和胡椒调味，放入冰箱。
用直径3英寸左右的金属小圈模具（Round Pastry Cutter）在酥皮上刻割小圆圈12片，放一勺炖菜，盖上第二个酥皮圆圈，用叉子将边缘压在一起固定，再用模具作美观化整型。重复，完成6个。
用鸡蛋液刷馅饼，撒上黑胡椒和盐，放入烤箱烤25分钟，直到膨化，变金黄色。完成。
春鸟枝头嬉樱花
