糖醋鱼

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糖醋的东西是媳妇小时候觉得最好吃的东西之一,以为小熊猫也会如妈妈一样喜欢这款。 结果是大熊猫捧场,小的不太感冒。 不过我觉得这鱼还是好吃的,也可以推荐的。



材料:

1. 白色味道淡的无骨鱼片 500 克或者一磅左右, 我用的非洲鲫鱼/Tilapia。 鱼越新鲜,鱼腥味越小越好。 如果你买的鱼本身鱼的味道已经比较大了,就拿去做水煮鱼吧,不适合做这菜。
2. 白糖 半杯
3. 醋 1/4 杯
4. 酱油一小匙
5. 盐 1/8 小匙
6. 白或者黑胡椒粉 1/4小匙
7. 米酒2-3 大匙(我喜欢用日本清酒)
8. 淀粉/corn starch 半杯左右
9. 色拉油两杯左右
10. 熟芝麻半大匙
11. 磨碎的柠檬皮1小匙 (可省)

做法:



1. 鱼切大厚片,用盐,米酒,和胡椒粉盐腌上十几分钟或者更长时间。 可以上班前就做好这步,放冰箱。
2. 醋,酱油,白糖混合。
3. 鱼片保证每面都有米酒,放干淀粉里,让每面都裹上干淀粉。
4. 色拉油烧热,但不要太烫,油烧热转中火。鱼片一片片地放下去,最好不要让它们粘一起,炸到上色就可以捞出。鱼片全炸好后,把锅里的油倒掉,洗干净锅。
5.下醋,酱油,白糖,烧一两分钟,直到起泡泡,下炸好的鱼片。 其间需要用小心翻动鱼片一两次,保证每片鱼每面都挂上糖醋酱。
6. 等糖醋酱浓了,就关火。 鱼片摆盘子里,最后把锅里的浓酱倒上,撒上熟芝麻和柠檬皮即可。
 



 

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来源: 文学城-熊猫媳妇
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