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红豆西米露

红豆西米露

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红豆西米露的做法网上多得很。 我这种做法呢是很多年前去一中餐馆吃到的。 当时那家中餐馆可能算科州最好的,菜便宜,正宗,吃完还送道小甜点。 餐馆生意暴好,然后就突然关门了。 后来听说餐馆老板洗钱被抓了,开个餐馆只是遮眼目的。 我说这位大哥也是,餐馆生意这么好,老实做生意,钱不比洗钱差吧? 少了个好餐馆,但媳妇把这道甜点琢磨出来了。不是偶有好聪明,而是这甜点材料和步骤太简单了。超好做,而且老中老美都爱吃!觉得自己不会做甜点的,来试试这个吧,包你一试成功。

材料:



1. 红豆一杯
2. 水8杯
3. 小粒的西米1/3-1/2杯 (想汤清点,用1/3杯,想汤稠点用1/2杯。 个人更喜欢1/3杯做出来的成品)
4. 浓缩椰奶一罐 16 oz
5. 糖适量 (白糖,红糖,冰糖都可以。 量由自己口味来定吧)
6. 蜜枣几颗,切小颗粒。 (这个完全可以省去)

制作:



1. 红豆洗净,加水,入高压锅里压 30-40 分钟。 当然如果你先把红豆用水发过,那就可以节省点压红豆的时间。 没高压锅的,把红豆用水泡上一夜,第二天加水,可能要多加1-2杯(因为水会挥发些)。 把红豆煮到烂。
2. 红豆压好后,滤出绝大多数的红豆,用搅拌机稍稍打烂。其目的就是有点泥又还有点豆的感觉。 
3. 把打烂的红豆倒回入另一锅里,把煮红豆的水和没打烂的一点点红豆也倒入。加西米,椰奶和糖,开中火,把汤煮开,再煮2-3分钟。 这期间要用个木勺子不停地搅,否则西米很快就粘底了。
4. 离火,盖上盖。 闷上半小时,西米全变透明,没白色的心就好了。 一般我在开饭前把汤烧开,加盖闷上,饭吃完了,西米就好了。 吃前可以加点蜜枣。

注:这个甜点不能放太久,第二天西米吸水过多,就成块了,很难吃。所以大家一次不要做太多,这不是打包的好剩菜。 而且也不要提前太早做好。 这次我是把红豆汤熬好,到了朋友家,开饭前才做最后一步。

 

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来源: 文学城-熊猫媳妇
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