红豆西米露

红豆西米露的做法网上多得很。 我这种做法呢是很多年前去一中餐馆吃到的。 当时那家中餐馆可能算科州最好的，菜便宜，正宗，吃完还送道小甜点。 餐馆生意暴好，然后就突然关门了。 后来听说餐馆老板洗钱被抓了，开个餐馆只是遮眼目的。 我说这位大哥也是，餐馆生意这么好，老实做生意，钱不比洗钱差吧？ 少了个好餐馆，但媳妇把这道甜点琢磨出来了。不是偶有好聪明，而是这甜点材料和步骤太简单了。超好做，而且老中老美都爱吃！觉得自己不会做甜点的，来试试这个吧，包你一试成功。

材料：



1. 红豆一杯
2. 水8杯
3. 小粒的西米1/3-1/2杯 (想汤清点，用1/3杯，想汤稠点用1/2杯。 个人更喜欢1/3杯做出来的成品)
4. 浓缩椰奶一罐 16 oz
5. 糖适量 （白糖，红糖，冰糖都可以。 量由自己口味来定吧）
6. 蜜枣几颗，切小颗粒。 （这个完全可以省去）

制作：



1. 红豆洗净，加水，入高压锅里压 30-40 分钟。 当然如果你先把红豆用水发过，那就可以节省点压红豆的时间。 没高压锅的，把红豆用水泡上一夜，第二天加水，可能要多加1-2杯（因为水会挥发些）。 把红豆煮到烂。
2. 红豆压好后,滤出绝大多数的红豆，用搅拌机稍稍打烂。其目的就是有点泥又还有点豆的感觉。　
3. 把打烂的红豆倒回入另一锅里，把煮红豆的水和没打烂的一点点红豆也倒入。加西米，椰奶和糖，开中火，把汤煮开，再煮2-3分钟。　这期间要用个木勺子不停地搅，否则西米很快就粘底了。
4. 离火，盖上盖。　闷上半小时，西米全变透明，没白色的心就好了。　一般我在开饭前把汤烧开，加盖闷上，饭吃完了，西米就好了。　吃前可以加点蜜枣。

注：这个甜点不能放太久，第二天西米吸水过多，就成块了，很难吃。所以大家一次不要做太多，这不是打包的好剩菜。　而且也不要提前太早做好。　这次我是把红豆汤熬好，到了朋友家，开饭前才做最后一步。