覆盆子提拉米苏/ Raspberry Tiramisu

上次给大家报道了，我家小熊猫是个“不合格得馅饼 – FPIES（读F-PIES，极端的食物过敏症）”。还真得享受国宝级待遇 - 只吃人奶和水果。而且还要求供奶的奶牛什么牛奶制品和鸡蛋都不能吃。 这样下来我这爱吃甜点的奶牛做个蛋糕就只能眼巴巴地看着熊猫吃。一边看一边问熊猫这蛋糕好吃不？ 熊猫说好吃。 还不甘心，咽咽口水，再问真的好吃？ 熊猫哼哼两声，再来半碗。哦，看来味道还不错地说。 这简单的提拉米苏到底什么味道，偶也不知道，不过看材料就知道味道不错地说哦。 这覆盆子提拉米苏很简单，做起来也快。没时间做精美糕点的，可以尝试这个。
 

材料：
 

1杯无籽覆盆子果酱 （seedless raspberry jam）

6汤匙橙味烈酒 （推荐Grand Marnier牌的）

1磅的mascarpone芝士(两盒)，放回室温

1杯鲜奶霜/whipping cream

1/4杯糖

1茶匙香草精

28个软ladyfingers 或者2磅蛋糕（12盎司），切成小片

新鲜覆盆子约3/4-1杯
 

做法：
 

1. 在一个小碗里混合4汤匙橙利口酒和果酱，搅拌均匀。

2. 在一个大碗里混合mascarpone芝士和剩余的2汤匙橙酒，搅拌均匀。

3. 用电动搅拌机，打奶油霜，糖和香草精，直到软打发。

4. 使用一个大橡皮刮刀，放1/4第三步打发的奶油到第二步做好的芝士里。轻轻搅拌均匀，然后再把剩余的奶油倒入，再次搅拌均匀。

5. 把ladyfingers或者蛋糕片放入自己喜欢的容器里， 抹上一层第一步做好的酱，再抹上第四步做好的奶油酱。 重复两次。

6. 封好冷藏至少3小时或过夜。

7. 吃前放些新鲜的覆盆子。