两款杏仁瓦片

杏仁瓦片

杏仁瓦片很好吃，特别适合中国人口味。这个准备材料很容易，但把面糊抹薄比较费时间。 反正呢，这东西好做，成功率几乎是100％。好吃甜点的肯定要来做做的。



材料：
1. 50克黄油／butter ，溶化
2. 75-90克蛋白 （用3－4个蛋白。多用点蛋白可以让面糊稀点，更容易把面糊抹薄些）
3. 60克 低筋面粉／cake flour
4. 60克 糖粉/powder sugar
5. 40克 杏仁片

做法：
1. 烤箱越热到350F/180C度。
2. 杏仁片入烤箱烤几分钟，直到杏仁片微黄。（这最好看着烤，很容易就烤糊了。）
3. 把黄油，蛋白，糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊，加入杏仁片, 拌匀。
5. 烤盘铺上parchment paper. 倒一茶匙/teaspoon 的面糊，用扁刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平，而且越薄越好。
6. 入烤箱烤10-15分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。
7. 要想把瓦片做成弯的，瓦片一出炉，立马放粗的擀面杖上或者玻璃瓶上，用手固定一下。 这个很快很快就变硬了，每个都要做成弯的费时哦。

全麦杏仁瓦片

材料：

1. 黄油50克，溶化。
2. 蛋白75-100克 （用3－4个蛋白, 多点面糊稀点，更容易把面糊抹薄些）
3. 全麦面粉／cake flour 50克
4. 糖粉/powder sugar 40克
5. 奶粉15克
6. 糖浆1小匙
7. 杏仁片40克



做法：

1. 烤箱越热到350F/180C度。
2. 杏仁片入烤箱烤几分钟，直到杏仁片微黄。（这最好看着烤，很容易就烤糊了。）
3. 把黄油，蛋白，糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊，加入杏仁片, 拌匀。
5. 烤盘铺上parchment paper. 倒大约1 table spoon 的面糊，用扁刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平，而且越薄越好。
6. 入烤箱烤10-15分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。
7. 要想把瓦片做成弯的，瓦片一出炉，立马放大的rolling pin上，用手固定一下。 这款瓦片要多放些时间才会脆，最好放干燥的地方凉上2－3小时，再装饼干盒里。