好吃的软饼 － Chapatis

       想想我这人对美食的要求太低。只要能对我的口味，能让我吃得舒心，我就认它是美食。而不在于是否是山珍海味，大鱼大肉，有名无名。我喜欢原味的材料，简单的烹调，和清谈的味道。 于是，Chapatis，维基上解释说是来自尼泊尔，孟加拉国，印度和巴基斯坦的一种不经发酵的软饼（flatbread），成了我刚学会的又一道美食。       

       做这种软饼需要特制的面粉，这种面粉和全麦面粉相似，都带有麦麸在里面，但又没有全麦面粉那么黑，呈淡黄色。由于它的植物蛋白和食物纤维都比all-purpose面粉的含量要高 ，应该更营养。但它的筋度又比bread flour低，所以口感上它会更加的柔软。上个星期我去这里的一家市场买菜，正好发现了那里有那种面粉卖，还是加拿大出产的，叫做“Durum ATTA Flour Blend”，就买了一包回来。回到家，就照着视频立即做了起来。

 

        做Chapatis，不仅简单容易零失败，而且，非常的好玩。当把擀好的饼坯在铁锅里两边烙一烙，饼的表面起了小气泡后，再直接放到煤气炉头上烙时，那饼瞬间如气球般的鼓了起来，引得我家老公赶忙的拿着手机来拍照，记录下了那魔术般的一瞬间。

 

        因为Chapatis是不放油烙的，而在烙好后再在饼的表面抹上一层橄榄油，因为我喜欢橄榄油的清香。把这饼卷上用豆豉炒的四季豆，清炒豆干丝、黄瓜丝、牛篣丝和洋葱丝，以及在Costco买的BBQ的猪肉，吃得老公和女儿赞不绝口。也让我自己好好的得意了一把。又一道简单营养的美食诞生了。

 

         吃不完的饼放到第二天，依然是软软的。咬上一口细细的嚼着，满口都溢满了那麦子的甘甜和醇香。

 

        做Chapatis的视频：Soft Chapatis