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鲜美的刀蚬(组图)

鲜美的刀蚬(组图)

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刀蚬(又名:大竹蛏),是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品,虽然好吃,但清理起来很麻烦,很费时间,因为沙子太多,所以很少有机会在饭店里吃到美味的刀蚬。最近看到LA的华人超市里有卖活的刀蚬,十二个一捆,每磅近九美刀。既然饭店里吃不到,就咬咬牙买一打回家,试着自己做做看。

因为没做过,就先在网上查一下具体的做法。做这道菜的关键是把刀蚬里的沙子去掉,具体作法是:

1)把刀蚬放在盐水里泡几个小时,可以让刀蚬吐出黏液和沙子。
2)烧一锅开水,放入洗净的刀蚬,烫一分钟。
3)迅速取出烫过的刀蚬,放入冰水里急速冷却。
4)把刀蚬壳铰合处用剪刀剪断,剥去外壳,用冲洗方法将肚内的黑色部分去掉,及抽出中间一根透明的东西。
5)刀蚬一切二,和葱姜一起爆炒。
6)加少许酱油和料酒调味。

第一次做的时候,可能在盐水里浸泡的时间不够,还是吃到一些沙子的。第二次做得比较圆满,没有一粒沙子!

在冰水里冷却的刀蚬

用莴笋叶炒的刀蚬,除了鲜以外,还有一股特殊的清香

用韭菜炒的刀蚬

海鲜配春天的韭菜也是最佳的组合

春天也是享用蔬菜的好时节,今年的莴笋特别棒,水分多,味道香,凉拌清炒两相宜。

炒莴笋丝,非常的清香

剩余的韭菜来个韭菜炒鸡蛋

 

谢谢观帖!

 

 

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来源: 文学城-JoshuaChow
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