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手杆豆杂面--儿时美好的回忆(16)

手杆豆杂面--儿时美好的回忆(16)

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小时候是奶奶把我们领大的,奶奶是山东人,很会做各种面食,象包子,饺子,馒头,面条。。。那会儿晚饭常常是吃汤面。

我小时候好像每家每月还要配给杂粮,记得奶奶还会经常给我们做豆杂面的手杆面。

现在我常常想念儿时吃的豆杂手杆面。
现在的人又要健康了,反倒更爱杂粮了。

今天给大家做个豆杂手杆面。
我用了豆面和荞面两种杂粮:


半杯豆面,半杯荞麦面,在加半杯普通粉:


我是第一次做荞麦面的手杆面,怕面和不成型,就用了三个鸡蛋。这样也多加了些蛋白质。
三个大鸡蛋差不多就可以把面和起来了,要是还干,就加少量的水。


俺没有电动的和面机,只有个“神造猪蹄牌”的,挺好用。
我基本是能自己做的都自己做。LG常说:“花那钱,娶LP干吗?”
哈哈,就这样,在他老人家的有力领导下,我屋里屋外的活就都练会了。

面和好后,盖上块湿布,让面饧一会。
1。 饧好的面,多揉几下 


2。 用杆面杖先杆成圆饼 


3 。把面卷在杆面杖上,用手来回搓着杆。
4 。杆到一定的程度,卷开换个方向再卷起来杆。 
5。 越杆越大。不断的重复这个程序。。。 
6。 当你杆到薄厚合适时,打开象叠扇子一样来回叠好,一定要叠一层在上面撒些淀粉,这样不会沾 
   叠好的面片 。


7 。用刀顺序切成条,这也就是手杆面条了。面我一般爱吃粗的,所以切的宽。


爱吃拌面的,可以把面煮好后,捞出来,用料或炒菜来拌面。

爱吃汤面的可以做成汤面,我爱吃汤面:

汤面:
起油锅,爆香葱花后,


 加水(鸡汤更好),开锅后,下面。


再开锅,把面 用筷子划开,再滚就可以盛出来吃了。


请来碗热呼呼的手杆汤面!

祝大家好!
• 不错!看了你这题目我想吃珍珠翡翠白玉汤了:)) -by心言-给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) (26 reads) 9/12/12 18:29:38
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 9/12/12 21:03:06
• 姐姐可真贤慧。要是我老公和我说那种话,我就会回他:要是我都会干了,嫁老公做啥? -新夏-给 新夏 发送悄悄话 新夏 的博客首页 新夏 的个人群组 (0 bytes) (22 reads) 9/12/12 18:31:10
• LD挺模范的,俺俩没事就瞎贫嘴,逗着玩,哈哈。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (39 bytes) (149 reads) 9/12/12 21:02:44
• 看来我们的儿时回忆还是很丰富的,真不知道将来我们的孩子还能留下什么?动漫,游戏… -红坊-给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 9/12/12 19:22:53
• 每一代都有时代的烙印,但愿每代人的记忆都是美好珍贵的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (47 bytes) (29 reads) 9/12/12 21:05:43
• 喜欢。在哪买的黄豆面秕荞麦面? -照明-给 照明 发送悄悄话 照明 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 9/12/12 19:32:42
• 我们这里的中国超市都有卖。杂粮再讲究健康的老美店也挺全的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 9/12/12 21:07:15
• 这个好香。我等买了KitchenAid的擀面机后再来学。 男式神造猪蹄应该更好用 -熊猫媳妇-给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) (24 reads) 9/12/12 19:41:42
• 俺家的 男式神造猪蹄只会指点江山啊 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 9/12/12 21:08:19
• 赞!原来 -碧蓝天-给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 碧蓝天 的个人群组 (87 bytes) (129 reads) 9/12/12 19:45:32
• :) -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/12/12 21:08:39
• 那里买的粉粉喔? -盈_盈-给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 9/12/12 20:06:38
• 美国超市都有一个AISLE,可以问,一般是在有机或INTERNATIONAL -by心言-给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) (22 reads) 9/12/12 20:30:19
• 对,我们这里的中国超市都有卖。杂粮再讲究健康的老美店也挺全的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 9/12/12 21:09:49
• 真是很健康,全粗粮,擀面的时候容易断吗? -为爱走天涯-给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 9/12/12 20:16:19
• 不会,荞麦面包饺子都可以,加黄豆粉会更黏 -by心言-给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 9/12/12 20:32:33
• 哇,面王又出绝活了,杂粮面真棒! -xiaolai-给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 xiaolai 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/12/12 21:09:32
• 谢谢xiaolai哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/12/12 21:10:33
• 学习了! -铁老石-给 铁老石 发送悄悄话 铁老石 的博客首页 铁老石 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/12/12 21:24:24
• 相互学习! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 21:54:23
• 这个面黄灿灿的好香哦 -克拉玛-给 克拉玛 发送悄悄话 克拉玛 的博客首页 克拉玛 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 9/12/12 23:31:41
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 21:54:42
• 馋死人不偿命的,想吃!:)劲道吗? -西岸海豚-给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 9/12/12 23:55:50
• 矮油, 瞧您! -gold4275-给 gold4275 发送悄悄话 gold4275 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 9/13/12 06:21:23
• 谢谢哈,挺劲道的,我切的宽 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 21:55:21
• 好像杂面里还有少许黑豆面。杂面条要就炒酸菜。 -yuan222-给 yuan222 发送悄悄话 yuan222 的博客首页 yuan222 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 9/13/12 00:54:08
• 杂面条要就炒酸菜。听着都香 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 21:55:56
• 只有羡慕的份! -yinghua_deng-给 yinghua_deng 发送悄悄话 yinghua_deng 的博客首页 yinghua_deng 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 04:02:48
• 谢谢哈,很好做的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 21:56:30
• 我们山西人的豆面是扁豆面,豆面饸烙,可香了,就是不能多吃。 -玄米-给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 9/13/12 05:19:37
• 涨肚子 -老恐龙-给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 05:56:47
• 我小时候在山西的大同呆过一段时间,很爱山西的的刀削面 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 21:58:03
• 喜欢! -atene-给 atene 发送悄悄话 atene 的博客首页 atene 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 05:56:11
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 21:58:26
• 俺在Wholefood买的Buckwheat flower 是荞麦粉吗,是黄黑色 -prettymama-给 prettymama 发送悄悄话 prettymama 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 9/13/12 06:29:57
• Buckwheat flower 是荞麦粉 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 21:58:56
• 巧妇。赞。 -shacha-给 shacha 发送悄悄话 shacha 的博客首页 shacha 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 07:22:10
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 21:59:14
• 巧妇不敢当,只是勤劳勇敢。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 22:00:18
• 看着真香!敬重这么肯为家人操劳的姐妹,平凡中的伟大! -红石榴花-给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 红石榴花 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 07:51:41
• 谢谢美言啊! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 22:00:41
• 每次看你写的我都乐半天。你的娱乐精神堪称WXC第一。够低调,够幽默。神造猪蹄,只 -成熟的桃子-给 成熟的桃子 发送悄悄话 成熟的桃子 的个人群组 (0 bytes) (33 reads) 9/13/12 08:26:07
• 谢谢美言啊! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 22:01:06
• 神造猪蹄牌又出动喽!没吃过加豆面的呢,是个消耗豆面的好法子。 -马大姐sgca-给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 10:32:41
• 呵呵,加豆面的面条很好吃的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/13/12 22:02:05
• 健康,这个面劲道,香! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 10:40:05
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 9/13/12 22:02:23
• 这个很健康,营养,要推荐,多做。 -卖紫色布的-给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 15:15:05
• 9494:这个很健康,营养,要推荐,多做。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/13/12 22:02:54
• 哇,刀功真了得啊。和你的幽默有一拼。 -阁阁-给 阁阁 发送悄悄话 阁阁 的博客首页 阁阁 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 9/15/12 09:22:08
• LOL刀功! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 9/15/12 13:35:22

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来源: 文学城-涮埽
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