手杆豆杂面－－儿时美好的回忆（16）

小时候是奶奶把我们领大的，奶奶是山东人，很会做各种面食，象包子，饺子，馒头，面条。。。那会儿晚饭常常是吃汤面。

我小时候好像每家每月还要配给杂粮，记得奶奶还会经常给我们做豆杂面的手杆面。

现在我常常想念儿时吃的豆杂手杆面。
现在的人又要健康了，反倒更爱杂粮了。

今天给大家做个豆杂手杆面。
我用了豆面和荞面两种杂粮：


半杯豆面，半杯荞麦面，在加半杯普通粉：


我是第一次做荞麦面的手杆面，怕面和不成型，就用了三个鸡蛋。这样也多加了些蛋白质。
三个大鸡蛋差不多就可以把面和起来了，要是还干，就加少量的水。


俺没有电动的和面机，只有个“神造猪蹄牌”的，挺好用。
我基本是能自己做的都自己做。LG常说：“花那钱，娶LP干吗？”
哈哈，就这样，在他老人家的有力领导下，我屋里屋外的活就都练会了。

面和好后，盖上块湿布，让面饧一会。
1。 饧好的面，多揉几下 


2。 用杆面杖先杆成圆饼 


3 。把面卷在杆面杖上，用手来回搓着杆。
4 。杆到一定的程度，卷开换个方向再卷起来杆。 
5。 越杆越大。不断的重复这个程序。。。 
6。 当你杆到薄厚合适时，打开象叠扇子一样来回叠好，一定要叠一层在上面撒些淀粉，这样不会沾 
   叠好的面片 。


7 。用刀顺序切成条，这也就是手杆面条了。面我一般爱吃粗的，所以切的宽。


爱吃拌面的，可以把面煮好后，捞出来，用料或炒菜来拌面。

爱吃汤面的可以做成汤面，我爱吃汤面：

汤面：
起油锅，爆香葱花后，


 加水（鸡汤更好），开锅后，下面。


再开锅，把面 用筷子划开，再滚就可以盛出来吃了。


请来碗热呼呼的手杆汤面！

祝大家好！