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学做杭州菜:

学做杭州菜:

博客
      杭州菜系是中国八大菜系之一,博采各大菜系之所长,有制作精细,清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点,杭州菜注重原汁原味,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。。

      我家LD是在北方长大的,不爱吃面食,不知为什么就爱吃江浙菜。

      我有个很好的朋友是地道的杭州人,烧的一手好菜,她经常会做些吃的给我们。每次我家LD见了她家的LD,第一句话总是:“你真有福气!”。这话说的! 换个人也许就生气了,可俺不,俺不拿LD的狭义“福气”概念来惩罚自己。因为俺是为人民服务的,所以,俺如果有缺点,就不怕别人批评指出。不管是什么人,谁向俺指出都行。只要你说得对,俺就改正。俺下定决心,学习杭州菜,更好的为人民服务!这不,这次就是这位杭州姐姐亲自手把手来教我做杭州菜。

(学的有点太认真,激动的pp都照糊了,扫瑞!)

全家福:


冬瓜火腿炖笋干。
美国可以买到佛及尼亚的火腿,和过内的味道很象。有时我家LD会去北卡出差,哪儿的农贸市场也卖很好吃的火腿。
我不太会挑笋干,一般我在中国超市是挑贵的买,希望是质量最好的。(呵呵,总被叫做傻,赚俺的钱是很容易的)


龙虾糊:
龙虾煮熟,撕成丝做的龙虾糊,很鲜美。


龙井虾仁:
这里买不到河虾,只能用海虾代替。


鲜笋炖火腿:


金沙南瓜:


韭菜苔炒豆干丝:


小青菜:


糖醋茭白:
茭白是台湾产的袋装的。


啤酒鸭:
啤酒,酱油,糖,鸭子炖烂,第二天吃凉的。这个菜很好吃的,俺的相机关键时总掉链子。


素鸡:
腐竹包,两面过油,加酱油和糖炖入味。放冰箱,第二天再切。


鲫鱼汤:


主食;葱油饼。
上次有个同学问我:“从什么时候开始,葱油饼改炸的了?”
答案是:“从油不要油票的时候,葱油饼改炸的。” 呵呵,炸的还是香!饼要杆薄点。


这次学会了不少菜,这样就可以更好的为人民服务了!
我们都是来自五湖四海,为了一个共同的吃,走到一起来了!

祝同学们周末好!

• 其实我交得你写的好有味道,耐看。菜吗?国外的材料就没法跟的上,照不清有时是好事。 -爱吃不懒做-给 爱吃不懒做 发送悄悄话 爱吃不懒做 的博客首页 爱吃不懒做 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 8/16/12
• 谢谢哈!俺是没条件创造条件也要上! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 8/16/12
• 你的相机不仅关键时刻掉链子,还让我大部分PP看不到,只能通过菜的题目来流口水。 -紫色玉兰-给 紫色玉兰 发送悄悄话 紫色玉兰 的博客首页 紫色玉兰 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/16/12
• 嘻嘻, -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (46 bytes) (20 reads) 8/16/12
• 真能干一下做出这么多杭州菜,就是那啤酒鸭没照好,颜色有点儿紫,不过一定很好吃! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 8/16/12
• 实际傻瓜机一点也不傻,没电的时候,它就自己养着自己的身体,绝不闪光,呵呵 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 8/17/12
• 很明显的,LD的阴谋有一次得逞了 -游走四方的鱼-给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 8/17/12
• 回复:很明显的,LD的阴谋有一次得逞了,9494, -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (31 bytes) (62 reads) 8/17/12
• 大姐的精神可嘉,行动更实惠。赞 -红坊-给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/17/12
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 真能干! -珍曼-给 珍曼 发送悄悄话 珍曼 的博客首页 珍曼 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/17/12
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12
• 姐这回不得要领 - 别打我,哈哈哈! -佳佳妹-给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (35 reads) 8/17/12
• 回复:姐这回不得要领 - 别打我,哈哈哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (156 bytes) (145 reads) 8/17/12
• 看着都好好吃的样子! -为爱走天涯-给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/17/12
• 谢谢美言啊! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12
• 这是什么杭州菜啊? -honglunlun-给 honglunlun 发送悄悄话 honglunlun 的个人群组 (75 bytes) (214 reads) 8/17/12
• 学习ing。。。,还要多实习才行 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 8/17/12
• 糖醋茭白 -honglunlun-给 honglunlun 发送悄悄话 honglunlun 的个人群组 (267 bytes) (120 reads) 8/17/12
• 掌声鼓励!咱就是要把天下的菜都山寨喽!:)) -by心言-给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 8/17/12
• 谢谢哈!最起码,俺的态度还是端正的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 请问鲜笋哪里买的? 小青菜似乎应叫 “鸡毛菜”。MM 住哪里,有这么多的新鲜材料 -Silly-Waipo-给 Silly-Waipo 发送悄悄话 Silly-Waipo 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 8/17/12
• 我们在南加,大华99店里有不少国货 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 俺急着要去找茭白了, 向你学习, 好好为人民服务. -suezi-q-给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 8/17/12
• 谢谢哈!态度是端正的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 偶像,我住在北卡,能不能分享哪里买到好吃的火腿呀,谢谢 -amberlight-给 amberlight 发送悄悄话 amberlight 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 8/17/12
• 农贸市场 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (51 bytes) (34 reads) 8/17/12
• 都是真空包装的新鲜火腿 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 8/17/12
• 回复:学做杭州菜:go to this page http://www.zghb -思杭-给 思杭 发送悄悄话 思杭 的博客首页 思杭 的个人群组 (51 bytes) (72 reads) 8/17/12
• Thank you ! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 这不算是正宗的杭州菜。杭州菜好吃的有螃蟹年糕,西湖醋鱼,毛豆雪菜 -redwest-给 redwest 发送悄悄话 redwest 的博客首页 redwest 的个人群组 (49 bytes) (55 reads) 8/17/12
• 素烧鹅,毛豆萝卜干,天目山笋干非常好吃,新鲜的河虾和带鱼好吃的来,豆腐干也是一特 -redwest-给 redwest 发送悄悄话 redwest 的博客首页 redwest 的个人群组 (41 bytes) (33 reads) 8/17/12
• 还有一种小笋,细细嫩嫩,盐抹过的。用水洗了,香油一拌,吃了停不下来。马兰头也好吃 -redwest-给 redwest 发送悄悄话 redwest 的博客首页 redwest 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 8/17/12
• 谢谢哈!都记下了! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 回复:学做杭州菜:真好胸怀 - 应该跟你家ld说一句:你真好福气! -马大姐sgca-给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 8/17/12
• 谢谢马大姐 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12
• 可以给一张茭白袋子的照片吗? -就为这个-给 就为这个 发送悄悄话 就为这个 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 8/17/12
• 袋子丢了,袋子是有点绿和白色,真空包装的,是水煮熟的,台湾产。过两天再去买菜,看 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 8/17/12
• 请问: 在冷冻柜的? -牛丸猫猫- 给 牛丸猫猫 发送悄悄话 牛丸猫猫 的博客首页 牛丸猫猫 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12
• 就在卖青菜的地方。(99店) -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12
• 美味诱人,好想念杭州菜。 -碧蓝天-给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 碧蓝天 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/18/12
• 馋死了 -zbj8888-给 zbj8888 发送悄悄话 zbj8888 的个人群组 (446 bytes) (27 reads) 8/16/12 22:51:21
• 请上坐! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/16/12 23:06:36
• 悟能,这里大部分可都是荤菜。火腿呀,还是猪肉火腿呢。 -啤酒加咖啡-给 啤酒加咖啡 发送悄悄话 啤酒加咖啡 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12 10:32:39
• 噤声,师傅不在,先偷吃一点 -zbj8888-给 zbj8888 发送悄悄话 zbj8888 的个人群组 (51 bytes) (6 reads) 8/17/12 11:36:36
• 妹纸,龙井虾仁的龙井,不能用泡茶的龙井,太嫩,一炒就没形状,要用老点的龙井叶子。 -xiaohu-给 xiaohu 发送悄悄话 xiaohu 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/16/12 22:51:23
• 鲫鱼汤东西太多了。这个鲫鱼啊,一定要起油锅,否则汤是清的,放水的时候一定是放冷水 -xiaohu-给 xiaohu 发送悄悄话 xiaohu 的个人群组 (78 bytes) (36 reads) 8/16/12 22:54:10
• 笋干买的是正货。白色的笋干不要买,用药水漂白的。 -xiaohu-给 xiaohu 发送悄悄话 xiaohu 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 8/16/12 22:56:28
• 谢谢xiaohu的tips,记住了! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (43 bytes) (18 reads) 8/16/12 23:08:30
• 我是高手那是没错 -xiaohu-给 xiaohu 发送悄悄话 xiaohu 的个人群组 (97 bytes) (46 reads) 8/16/12 23:14:10
• 去年也去了西湖边上的楼外楼,真后悔没多吃点啊 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/16/12 23:19:20
• 那可不。现在杭州的张生记也是不错。几乎全国各大城市都有。杭州菜! -xiaohu-给 xiaohu 发送悄悄话 xiaohu 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/16/12 23:20:50
• 在上海吃过他家的老鸭汤,很鲜美。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (65 bytes) (25 reads) 8/16/12 23:24:52
• 原来是位重口味的妹纸 -xiaohu-给 xiaohu 发送悄悄话 xiaohu 的个人群组 (62 bytes) (22 reads) 8/16/12 23:31:17
• 4地,4的,位重口味的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/16/12 23:43:06
• 二轻一清,口齿不清的请漂过 -冲浪潜水员-给 冲浪潜水员 发送悄悄话 冲浪潜水员 的博客首页 冲浪潜水员 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 8/16/12 23:52:25
• 轻清不分的,一定是杭州人 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12 06:56:03
• 乍一看还以为是俺最爱的拔丝地瓜呢, 仔细看看原来是糖醋茭白.... -闲着没事儿-给 闲着没事儿 发送悄悄话 闲着没事儿 的博客首页 闲着没事儿 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12 02:25:52
• 是糖醋茭白,茭白在美国很难搞到的。啥子买不到,LD就点名要吃啥。只能: -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (29 bytes) (11 reads) 8/17/12 06:59:03
• 几乎每个菜里都有火腿,哈哈 -脂肪豆-给 脂肪豆 发送悄悄话 脂肪豆 的博客首页 脂肪豆 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 8/17/12 06:04:17
• 学大法了,菜里放点火腿就一半杭州菜了,再不放辣,就100%杭州菜了,着是俺得到的 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 8/17/12 06:55:04
• 他姐,怎么又把昨天咱家的晚饭给人家看了。口水流到键盘上咋整涅 -啤酒加咖啡-给 啤酒加咖啡 发送悄悄话 啤酒加咖啡 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12 07:03:41
• 吃的饱饱的还留口水,瞅你这点出息 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 8/17/12 07:06:36
• 吃的饱饱的还流口水,原因不是看到你的美食,嘿嘿,你懂的。 -啤酒加咖啡-给 啤酒加咖啡 发送悄悄话 啤酒加咖啡 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12 07:07:52
• 突然发现我作为伟大的吃货不知道的事情很多。 -小艾妈妈-给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 小艾妈妈 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12 09:46:03
• 只能潇洒的咽咽口水,接着咽, 呵呵 -macfish-给 macfish 发送悄悄话 macfish 的博客首页 macfish 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12 11:36:40
• 鲜笋炖火腿,我抱走啦 -PastLove-给 PastLove 发送悄悄话 PastLove 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/17/12 14:09:24
• 巨恶,误入,七彩同 -bruncle-给 bruncle 发送悄悄话 bruncle 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 8/17/12 20:24:51
• 看上那碗“冬瓜火腿炖笋干”了。 -季襄-给 季襄 发送悄悄话 季襄 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 8/19/12 14:56:02

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来源: 文学城-涮埽
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