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四喜丸子

四喜丸子

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红烧狮子头(四喜丸子)的制作材料:
原料:肉馅500克
配料:10,料酒 酱油,鸡蛋,淀粉,海米,白菜

红烧狮子头(四喜丸子)的特色:
色泽金黄,丸子酥烂软嫩,口味咸鲜,清香适口。

做法:
1。将葱、姜洗净切成末,倒在肉末盆里,加盐,搅上劲,打入鸡蛋,放淀粉40克,再搅匀,放料酒5克、香油,一起搅拌均匀。
2。把拌好的肉末团成4个大丸子。
3。旺火坐油勺,放净油烧至七八成热时,将馅团成4个大丸子放入,炸成金黄色,捞出。
4.。沙锅下面铺白菜,加葱、姜、料酒、酱油、高汤(我这次用的是排骨汤)、盐和海米,加入丸子,开锅后,用小火将丸子焖透(半个到一个小时),我们喜欢丸子里的汤,就没收干汤,勾芡。




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来源: 文学城-涮埽
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