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精巧和果子:日式月饼

精巧和果子:日式月饼

博客

第一次在爱班的帖子里看到和果子,立刻被震惊到了,如此精致,件件象艺术品一样的,皮子里还有芸豆,想来就好味道。立刻手痒的想试一试呢。做这个得很有耐心哈,偶的成品花花绿绿的,很小娃娃气。不似人家用和果子模子做出来的高雅脱俗。咱这是迪斯尼版的童话世界。以后有机会要弄些正经的和果子模子,颜色也要淡淡的,玩一回高雅的。

 

但芸豆不太好买哈,亚马逊上买了这种大立马豆。先泡一夜,剥去外面的厚皮,一点水就好放高压锅压熟。电动potato masher直接伸到锅里,几下子就成豆蓉了。俺为了省事,把一整袋都泡了,但这次高压锅煮豆是的水多了些,压熟的豆很烂了,不方便滤水了。这样打出来的豆蓉有点稀,得上火炒炒干。这种技术含量不高的力气活,交给老爷,炒完,老爷说又拿胳膊跑了个马拉松。把豆蓉,250克一包,包了好几包放冻箱,以备后用,可以用好几次呢。

其实这和果子,有点象糯米滋似的,但皮子里除了糯米粉,淀粉,还要有相当的芸豆蓉,也因此它放凉了,或隔夜都不会硬,依然非常柔软而Q,馅子用红豆的就好。这是俺网上找的皮子配方。先取50克豆蓉,水,糯米,淀粉,拌成糊糊,上锅蒸。出锅后待不烫手了,把余下的豆蓉都揉进去。再分成几分,上点色。不要被这点食用色素吓到哈,一年的色素都这一次了,又不是三聚氰胺的奶粉天天吃,坏不了菜地。俺没有和果子的模子,用的是这种做candy的硅胶模子,脱模方便,因为是软的,一压一捏就出来了。

这是刚蒸好的样子。它不沾盘子的,挺容易脱盘的。把左下图的豆蓉都揉进去,这个并不费力,很好揉的。完全凉透的面团不粘手的,但为了脱模方便,俺都是手上抹油的,这样面团表面就自动沾了一层油。

虽是童话世界,但也看得赏心悦目哈。

来个特写:

亮晶晶的呢:

装了两盒是送好友们打牙祭。

这个朋友家有小娃娃,弄了三个小猫头鹰哈 :

第二次做,依然没有模子,但色彩调得柔和了许多

看上去更象那回事了:

做了好几盒子送盆友:

 

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来源: 文学城-xiaolai
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