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当意大利薄脆嫁给了天津煎饼果子。。。。

当意大利薄脆嫁给了天津煎饼果子。。。。

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煎饼果子虽是天津的美食,但却红遍大唐的各个城市。我随不是天津人,却对它一直情有独钟。小时候去过一次天津,被街上煎饼果子繁多的选项着实惊艳了一把,除了可选薄脆或油条,加辣,各种不同的浆,居然还能选要蛋,不要蛋,一或两个蛋,红皮蛋或白皮蛋,而且蛋还可以自己带去,觉得天津的煎饼果子真是不可思议的周到啊。我最爱有薄脆的那种,要山寨这东西,薄脆可是不好整,还得起油锅,而一次吃不完就皮了,所以一直为之怯步。直到一天在Trader Joes发现了一种香香脆脆的意大利薄脆,突发奇想,用这个做煎饼果子如何。这东东非常香,酥,脆,比咱那传统油啧啧的薄脆还健康。有了心动,再立刻到Amazon上定了个煎饼神器——八戒的小丁钯:

这里是第一次做的,当时用的是全麦面和白面,后来做的就用纯全麦面了,想要更地道就把全麦面换成绿豆面,合成稀浆,基本是舀一勺倒下去时是流成一条线的浆就行,水多点少点没差那么大。

用个平底锅,薄薄的抹上一层油,倒两勺浆下去,用耙子转一下展开成圆片,略烙,加蛋展开,略烙翻面(街上好象是不翻面的,但咱喜欢两面都烙烙),略烙刷酱撒葱,放薄脆。这意大利薄脆真真的是薄如纸,而且满宽的正方,所以我是把它掰成两半,用3张叠在一起。步骤如图示:

最后叠起出锅:

吃这个还要配上一碗豆腐脑,那才叫香。配豆腐脑的四小碟是:榨菜末(那天没有腐乳,用榨菜替的),葱花,辣酱,蒜末。豆腐脑用的是嫩豆腐,里面木耳黄花笋丝。

既然是煎饼,那里面啥都能卷啊!卷菜也美味啊!

咱刚给起个新名儿:煎饼菜果子。结果俺的西安朋友们都立刻订正咱,他们西安就是卷土豆丝吃呢,可好吃呢,看看咱歪打正着,又做了回x西安小吃。

再来个中西合壁的,有菜有肉有起司:

这个也超好吃的,跟米国的grilled ham and cheese 有一比,还连沙拉都一块卷了吃啊:

最后再来一个美美的新婚照:意大利薄脆嫁给了天津煎饼果子从此过上了金灿灿的好日子:)

 

本文论坛链接: 私房小菜

 

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来源: 文学城-xiaolai
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